Mogatla(Mogatla (Ochsenschwanz-Eintopf))
Oxtail Stew
Mogatla ist ein reichhaltiger und geschmackvoller Ochsenschwanz-Eintopf, ein beliebtes Gericht in Botswana, das oft für besondere Anlässe reserviert ist. Er besteht aus zartem Ochsenschwanz, der langsam mit Gemüse und Gewürzen gekocht wird, was zu einer äußerst befriedigenden Mahlzeit führt.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ochsenschwanzstücke
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 400 g Tomaten(aus der Dose, gewürfelt)
- 750 ml Rinderbrühe
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Tupfen Sie die Ochsenschwanzstücke mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
- 2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Ochsenschwanzstücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie den Ochsenschwanz aus dem Topf und stellen Sie ihn beiseite.
- 3
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
- 4
Geben Sie den Ochsenschwanz zurück in den Topf. Fügen Sie die gehackten Karotten, gewürfelten Kartoffeln, gewürfelten Tomaten, Rinderbrühe, Worcestershiresauce und Lorbeerblätter hinzu. Rühren Sie alles gut durch.
- 5
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie ihn mindestens 2,5 bis 3 Stunden köcheln, oder bis der Ochsenschwanz sehr zart ist und vom Knochen fällt. Gelegentlich umrühren und mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu trocken wird.
- 6
Sobald der Ochsenschwanz zart ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
- 7
Servieren Sie den Mogatla heiß, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Traditionell wird er mit Pap (Maisbrei) oder Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie den Ochsenschwanz portionsweise anbraten, um sicherzustellen, dass er von allen Seiten gut gebräunt ist.
- ✓Wenn Sie keine Rinderbrühe haben, können Sie Wasser und einen Rinderbrühwürfel verwenden.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet werden; die Aromen vertiefen sich über Nacht. Langsam auf dem Herd erwärmen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für eine leichte Schärfe fügen Sie eine gehackte Chilischote zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
- Ein Schuss Rotwein kann zusammen mit der Rinderbrühe für zusätzlichen Geschmack Tiefe hinzugefügt werden.