Beijinho
Beijinho, was "kleiner Kuss" auf Portugiesisch bedeutet, ist eine beliebte brasilianische Süßigkeit, die oft bei Feiern und Partys anzutreffen ist. Es ist das Kokosnuss-Gegenstück zum berühmten Brigadeiro und bietet ein süßes, zähes und intensiv kokosnussiges Geschmacksprofil.
🧂 Zutaten
- 400 g Kondensmilch(Vollfett wird für die beste Textur empfohlen)
- 100 g Ungesalzene Butter(Plus extra zum Einfetten der Hände)
- 2 tbsp Fein geriebene ungesüßte Kokosraspeln(Plus mehr zum Wälzen)
- 25 Ganze Nelken(Optional, für traditionelle Garnitur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Mischung vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden die Kondensmilch, 1 Esslöffel ungesalzene Butter und 1 Tasse fein geriebene ungesüßte Kokosraspeln vermischen. Den Topf bei mittlerer bis schwacher Hitze erhitzen.
⏱️ 5 minutes - 2
Mischung kochen: Die Mischung mit einem Holzlöffel oder Spatel ständig rühren, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden oder an den Seiten des Topfes anhaftet. Etwa 15-20 Minuten weiterkochen. Die Mischung ist fertig, wenn sie sich deutlich verdickt und beim Durchziehen mit dem Spatel eine sichtbare Spur hinterlässt, die sich nach wenigen Sekunden wieder schließt. Die Innentemperatur sollte 100-104°C (210-220°F) erreichen, falls ein Thermometer verwendet wird.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Mischung abkühlen lassen: Die eingedickte Mischung auf eine leicht gebutterte Platte oder eine flache Schale geben. Verteilen Sie sie, um das schnellere Abkühlen zu fördern. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, was etwa 2 bis 3 Stunden dauern kann. Für einen schnelleren Kühlprozess können Sie sie etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bis sie fest genug zum Hantieren ist.
⏱️ Included in cook time - 4
Beijinhos formen: Die Hände leicht mit Butter einfetten. Etwa einen Esslöffel der abgekühlten Mischung entnehmen und zwischen den Handflächen zu kleinen, glatten Kugeln rollen, etwa kirschgroß oder ca. 2 cm im Durchmesser.
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
Wälzen und garnieren: Eine großzügige Menge zusätzlicher Kokosraspeln auf einen kleinen Teller geben. Jede geformte Kugel in den Kokosraspeln wälzen, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist. Falls gewünscht, eine ganze Nelke vorsichtig in die Oberseite jedes Beijinhos drücken.
⏱️ 15 minutes - 6
Fest werden lassen und servieren: Die fertigen Beijinhos auf einer Servierplatte anrichten, optional in kleinen Papiermanschetten (forminhas) platzieren. Mindestens 15-20 Minuten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie serviert werden.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Mischung langsam kochen und kontinuierlich rühren, um Anbrennen zu verhindern und die richtige, dicke Konsistenz zu erzielen.
- ✓Die Hände beim Rollen der Kugeln großzügig mit Butter einfetten, damit die klebrige Masse nicht haftet.
- ✓Wenn die Mischung zu weich zum Rollen erscheint, benötigt sie möglicherweise etwas mehr Kochzeit. Wenn sie zu hart ist, haben Sie sie möglicherweise übergart.
- ✓Für eine etwas festere Textur die geformten Beijinhos vor dem Servieren etwa 20 Minuten kühl stellen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Beijinho de Coco Queimado (Geröstete Kokosnuss): Die Kokosraspeln rösten, bevor sie zur Mischung gegeben werden, für einen tieferen, karamellisierten Geschmack.
- Gefüllte Beijinho: Vor dem Wälzen in Kokosnuss eine kleine Stück Schokolade, eine Haselnuss oder eine Traube in die Mitte jeder Kugel stecken.
- Geschmacksinfusionen: Einen Hauch Vanilleextrakt, Orangenschale oder sogar einen Hauch Kaffeearoma zur Mischung während des Kochens hinzufügen, um subtile Geschmacksnuancen zu erzielen.