Doce de Abóbora(Süßer Kürbis)
Brazilian Candied Pumpkin
Doce de Abóbora, was auf Portugiesisch „süßer Kürbis“ bedeutet, ist ein beliebtes traditionelles brasilianisches Dessert. Dieser rustikale Kompott verkörpert die Wärme hausgemachter Speisen und die Feier der saisonalen Ernte und weckt oft nostalgische Erinnerungen an die Kindheit und Familienfeiern. Es ist eine vielseitige Süßspeise, die pur, mit Käse oder als Aufstrich genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kürbis(Wie Butternut, Kabocha oder Zuckermais, geschält, entkernt und in 2-3 cm große Würfel geschnitten.)
- 500 g Kristallzucker(Nach Geschmack anpassen; ein Verhältnis von 1:2 Kürbis zu Zucker ist üblich, kann aber reduziert werden.)
- 2 whole Wasser(Optional, nur falls zum Anbrennen nötig.)
- 6 Zimtstangen(Oder nach Geschmack.)
- 1 cup Ganze Nelken(Oder nach Geschmack.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kürbis vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass Ihr Kürbis gründlich geschält, von allen Kernen und faserigen Teilen befreit ist. Schneiden Sie das Kürbisfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 2-3 cm Größe.
⏱️ 10 minutes - 2
Zutaten vermischen: Geben Sie in einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf die gewürfelten Kürbis, Kristallzucker, Zimtstangen und ganzen Nelken. Falls Sie Orangenschale verwenden, geben Sie diese jetzt hinzu.
⏱️ 5 minutes - 3
Erstes Kochen: Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Rühren Sie die Zutaten vorsichtig um, damit der Kürbis mit Zucker überzogen wird. Wenn der Kürbis sich erwärmt, beginnt er, seine eigene Feuchtigkeit abzugeben. Wenn es zu trocken erscheint und anzubrennen droht, fügen Sie nach und nach das optionale Wasser hinzu.
⏱️ 5 minutes - 4
Köcheln und weich werden lassen: Sobald die Mischung zu blubbern beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn köcheln. Rühren Sie gelegentlich, etwa alle 15-20 Minuten, um Anbrennen zu verhindern und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dieser Schritt kann etwa 45-60 Minuten dauern, oder bis die Kürbisstücke zart und leicht zerdrückbar sind.
⏱️ 1 hour - 5
Kompott eindicken: Decken Sie den Topf ab. Kochen Sie bei mittel-niedriger Hitze weiter und rühren Sie nun häufiger um, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet und das Kompott die gewünschte Konsistenz erreicht. Dieser Vorgang kann weitere 20-30 Minuten dauern. Das Kompott sollte marmeladenartig werden, mit weichen, aber noch teilweise intakten Kürbisstücken, oder zerdrückt, wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen.
⏱️ 30-60 minutes - 6
Kokosnuss hinzufügen (optional): Wenn Sie Kokosraspeln verwenden, rühren Sie diese in den letzten 5-10 Minuten des Kochens ein. Rühren Sie weiter, bis sie gut eingearbeitet und leicht geröstet sind.
⏱️ 10 minutes (active)
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Konsistenz können Sie den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder ihn kurz mit einem Pürierstab pürieren, sobald er weich ist.
- ✓Wenn Sie einen intensiveren Gewürzgeschmack bevorzugen, können Sie die Zimtstangen leicht anquetschen, bevor Sie sie hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Gläser ordnungsgemäß sterilisiert werden, indem Sie sie mindestens 10 Minuten lang in Wasser kochen, damit das Kompott länger haltbar ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Orangensaft zusammen mit der Schale für eine leichtere Zitrusnote hinzu.
- Integrieren Sie andere Gewürze wie Muskatnuss oder eine Prise gemahlenen Ingwer.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack schlagen einige Rezepte vor, braunen Zucker anstelle von weißem Kristallzucker zu verwenden.