Xinxim de Galinha
Xinxim de Galinha ist ein reichhaltiger und geschmackvoller Hühnerfleischeintopf aus der Region Bahia in Brasilien, bekannt für sein afro-brasilianisches kulinarisches Erbe. Dieses Gericht vereint auf wunderbare Weise die erdige Note von Hühnchen mit der salzigen Note von Garnelen und der nussigen Tiefe von gemahlenen Erdnüssen und Cashewkernen, alles verbunden durch das unverwechselbare Aroma und die Farbe von Dendê-Öl.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchen(In Portionen geschnitten (Schenkel und Keulen empfohlen))
- 100 g Limettensaft(Frisch gepresst)
- 100 g Knoblauch(Gehackt)
- 2 Ingwer(Frisch gerieben)
- 4 cloves Salz(Oder nach Geschmack)
- 1 inch Schwarzer Pfeffer(Frisch gemahlen)
- 3 tbsp Dendê-Öl (Palmöl)(Plus mehr zum Anbraten)
- 2 tbsp Zwiebel(Fein gehackt)
- 2 cups Tomaten(Geschält, entkernt und gehackt)
- to taste Getrocknete Garnelen(15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, dann fein gemahlen oder zu einer Paste püriert)
- to taste Erdnüsse(Trocken geröstet und fein gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchen marinieren: In einer großen Schüssel die Hähnchenstücke mit Limettensaft, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Sicherstellen, dass das Hähnchen gut bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
⏱️ 15-30 minutes - 2
Aromaten und Hähnchen anbraten: 1 Esslöffel Dendê-Öl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie zu zerfallen beginnen.
⏱️ 10 minutes - 3
Hähnchen anbraten: Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und die Marinade aufbewahren. Das Hähnchen in den Topf mit den Zwiebeln und Tomaten geben. Das Hähnchen von allen Seiten gut anbraten, bis es schön gebräunt ist. Eventuell in mehreren Portionen anbraten, um den Topf nicht zu überfüllen.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Geschmacksbasis einarbeiten: Die gemahlene Paste aus getrockneten Garnelen, gemahlene Erdnüsse und gemahlene Cashewkerne in den Topf rühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Eintopf köcheln lassen: Die aufbewahrte Marinade, Kokosmilch und 2 Esslöffel Dendê-Öl angießen. Etwa 1/2 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, wenn eine dünnere Soße gewünscht wird. Die Mischung zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und gar ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 5 minutes - 6
Frische Garnelen hinzufügen und fertigstellen: Falls frische Garnelen verwendet werden, diese in den letzten 5-7 Minuten der Kochzeit hinzufügen, nur bis sie rosa werden und gar sind. Die optionale gehackte Chilischote für eine leichte Schärfe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.
⏱️ 30-40 minutes - 7
Servieren: Den Xinxim de Galinha in Schalen anrichten. Großzügig mit frischem gehacktem Koriander garnieren. Heiß servieren, traditionell begleitet von weißem Reis und Farofa (geröstetes Maniokmehl).
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Hähnchenteile mit Knochen verwenden, da sie beim Kochen mehr Geschmack abgeben.
- ✓Dendê-Öl ist entscheidend für die authentische Farbe und den Geschmack von Xinxim de Galinha. Wenn es nicht verfügbar ist, kann eine Mischung aus Annattoöl und einem neutralen Öl eine Alternative sein, obwohl der Geschmack abweichen wird.
- ✓Sicherstellen, dass Erdnüsse und Cashewkerne fein gemahlen sind, um eine glatte, cremige Soße zu erhalten.
- ✓Die Menge der Chilischote an die gewünschte Schärfe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Variante das Hähnchen und die Garnelen weglassen und festen Tofu oder herzhaftes Gemüse wie Kochbananen oder Süßkartoffeln verwenden, wobei die Menge an Nüssen und Kokosmilch für die Reichhaltigkeit erhöht wird.
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge geriebene Malagueta-Chilischote oder einen Schuss scharfe Soße für zusätzliche Würze.