Ayam Masak Kerisik
Bruneian Coconut Chicken
Ein geschmackvolles Gericht aus Brunei mit Hühnchen, das in einer reichen, aromatischen Sauce aus Kokosmilch, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und einer Gewürzmischung geschmort wird. Das 'Kerisik' (geröstete geriebene Kokosnuss) verleiht dem Gericht eine einzigartige nussige Tiefe und Textur.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenteile(Schenkel oder Keulen mit Knochen und Haut werden empfohlen)
- 1 cup Geriebene Kokosnuss(frisch oder ungesüßte getrocknete)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 stalks Zitronengrasstängel(angestoßen und grob gehackt)
- 2 inch piece Ingwer(geschält und gerieben)
- 5 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 medium Schalotten(fein gehackt)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 1 tbsp Zucker(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geriebene Kokosnuss in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun und duftend rösten. Ständig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Schalotten hinzufügen und sautieren, bis sie weich und glasig sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehacktes Zitronengras hinzufügen. Weitere 2 Minuten sautieren, bis es duftet.
- 4
Kurkumapulver, Korianderpulver und Chilipulver einrühren. 1 Minute kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Die Hähnchenteile in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 6
Kokosmilch angießen, Lorbeerblätter, Zucker und Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und garen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
- 7
Die geröstete geriebene Kokosnuss (Kerisik) einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Zucker nachwürzen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Kerisik gleichmäßig verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenteilen mit Knochen und Haut ergibt ein geschmackvolleres und saftigeres Gericht.
- ✓Die geriebene Kokosnuss vorsichtig rösten, um Verbrennen zu vermeiden, da verbrannte Kokosnuss einen bitteren Geschmack hinterlässt.
- ✓Passen Sie das Chilipulver an Ihr bevorzugtes Schärfeniveau an.
- ✓Wenn Sie getrocknete Kokosnuss verwenden, stellen Sie sicher, dass sie ungesüßt ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geschnittene Zwiebeln oder Kartoffeln zum Eintopf hinzu.
- Für eine leichte Säure einen Esslöffel Tamarindenpaste hinzufügen.