Kueh Selurut
Kueh Selurut ist ein traditioneller süßer Kuchen aus Brunei, hergestellt aus Klebreismehl, Kokosmilch und Palmzucker, oft in Bananenblätter gedämpft, um ein feines Aroma zu verleihen. Er hat eine zähe Textur und eine reiche, karamellisierte Süße.
🧂 Zutaten
- 250 g Klebreismehl
- 400 ml Kokosmilch
- 150 g Palmzucker (Gula Melaka)(gehackt)
- 100 ml Wasser
- 1/2 tsp Salz
- 10-12 pieces Bananenblätter(über Flamme oder heißem Wasser welk gemacht)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Bananenblatt-Hüllen vor, indem Sie sie über einer kleinen Flamme welken lassen oder sie in heißes Wasser tauchen, bis sie biegsam sind. Schneiden Sie sie in rechteckige Stücke (ca. 15x10 cm).
- 2
Kombinieren Sie in einem Topf den gehackten Palmzucker, Wasser und Salz. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln, um einen Sirup herzustellen. Seihen Sie ihn ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
- 3
In einer großen Schüssel Klebreismehl und Kokosmilch verquirlen, bis alles glatt ist. Nach und nach den leicht abgekühlten Palmzuckersirup hinzufügen und gut vermischen, bis ein dicker Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen vorhanden sind.
- 4
Geben Sie etwa 2-3 Esslöffel Teig in jede vorbereitete Bananenblatt-Hülle. Falten Sie das Blatt, um den Teig einzuschließen und ein kleines Päckchen zu formen. Bei Bedarf können Sie die Enden mit Zahnstochern sichern.
- 5
Ordnen Sie die Päckchen in einem Dampfkorb an. Dämpfen Sie sie über mittlerer bis hoher Hitze für 25-30 Minuten, oder bis das Kueh fest und durchgegart ist.
- 6
Lassen Sie das Kueh Selurut leicht abkühlen, bevor Sie es auspacken und servieren. Es kann warm oder bei Raumtemperatur genossen werden.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Palmzuckersirup nicht zu heiß ist, wenn Sie ihn zum Teig geben, um ein vorzeitiges Stocken des Mehls zu verhindern.
- ✓Passen Sie die Süße an, indem Sie die Menge des Palmzuckers variieren.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie frisch gepresste Kokosmilch.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Pandan-Extrakt zum Teig hinzu, um eine zusätzliche Duftnote zu erhalten.
- Mischen Sie vor dem Dämpfen kleine Stücke gerösteter Kokosraspeln unter den Teig.