Brunei Fish Curry with Pineapple(Brunei Fischcurry mit Ananas)
Ein lebendiges und aromatisches Fischcurry, das die Reichhaltigkeit von Kokosmilch mit den süßen und säuerlichen Noten von Ananas ausbalanciert. Zarte Fischstücke werden in einer duftenden Currybasis, angereichert mit Kurkuma, Chilis und aromatischen Gewürzen, geschmort, während Ananasstücke eine köstliche tropische Note hinzufügen. Dieses Gericht ist ein Beweis für den küstennahen Einfluss Bruneis und die Liebe zu süßen und herzhaften Kombinationen.
🧂 Zutaten
- 500 g Feste Weißfischfilets (z. B. Schnapper, Makrele, Kabeljau), in Stücke geschnitten
- 200 g Ananas, frisch oder aus der Dose, in Stücke geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 3 medium Schalotten, dünn geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 inch piece Ingwer, gerieben
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tbsp Chilipaste (Sambal Belacan) oder frische Chilis, gehackt
- 1 stalk Zitronengras, angedrückt
- 2 Kaffirlimettenblätter
- to taste Salz
- 1 tsp Zucker
- 2 tbsp Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- 1 tbsp Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Schalotten hinzu und dünsten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie weich und duftend sind.
💡 Profitipps: Das Vordünsten der Schalotten bildet die Geschmacksbasis für das Curry. - 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute lang, bis sie duften. Rühren Sie das Kurkumapulver und die Chilipaste (oder gehackten Chilis) ein und braten Sie sie 1-2 Minuten lang, bis die Gewürze duften.
💡 Profitipps: Das Mitkochen der Gewürze mit den Aromaten hilft, ihre Aromen und ihren Duft freizusetzen. - 3
Gießen Sie die Kokosmilch ein und fügen Sie das angedrückte Zitronengras und die Kaffirlimettenblätter hinzu. Bringen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum sanften Köcheln.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie starkes Kochen der Kokosmilch, da sie sonst gerinnen kann. - 4
Geben Sie die Ananasstücke zum Curry. Lassen Sie es etwa 5-7 Minuten köcheln, damit die Ananas leicht weich wird und ihre Säfte in die Sauce abgibt.
💡 Profitipps: Frische Ananas ergibt einen lebendigeren, säuerlicheren Geschmack im Vergleich zu Dosenananas. - 5
Geben Sie die Fischstücke vorsichtig in das köchelnde Curry. Pochieren Sie den Fisch im Curry etwa 5-8 Minuten lang oder bis er gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu übergaren.
💡 Profitipps: Geben Sie den Fisch gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, um zu verhindern, dass er zerfällt. - 6
Schmecken Sie das Curry nach Belieben mit Salz und Zucker ab. Rühren Sie kurz vor dem Servieren den Limettensaft ein.
💡 Profitipps: Der Limettensaft verleiht eine letzte Frische und gleicht die Reichhaltigkeit des Currys aus. - 7
Entfernen Sie den Zitronengrasstängel und die Kaffirlimettenblätter. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Frischer Koriander sorgt für einen frischen Kick und visuelle Attraktivität. - 8
Heiß mit gedämpftem Reis oder Roti servieren.
💡 Profitipps: Dieses Curry passt wunderbar zu einfachem gedämpftem Reis, der die geschmackvolle Sauce aufsaugt.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Curry mehr Chilipaste oder frische Chilis hinzufügen.
- ✓Wenn Sie Ananas aus der Dose verwenden, lassen Sie den Sirup abtropfen und verwenden Sie ihn sparsam, wenn Sie weniger Süße wünschen.
- ✓Auch andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Tintenfisch können in diesem Curry verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Tamarindenpaste für ein säuerlicheres Curry hinzu.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder grüne Bohnen für zusätzliche Textur und Nährstoffe hinzu.