Ikan Masak Asam Pedas
Ein geschmacksintensiver und säuerlicher Fisch-Eintopf, Ikan Masak Asam Pedas, ist ein beliebtes Gericht aus Brunei, das Fisch in einer würzigen und sauren Tamarindenbrühe mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen enthält.
🧂 Zutaten
- 500 g Festes Weißfischfilet(z.B. Schnapper, Makrele oder Kabeljau, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 8 medium Schalotten(geschält und grob gehackt)
- 2 large Knoblauchzehen(geschält und grob gehackt)
- 1 small Frische rote Chilischote(entkernt und grob gehackt (Menge nach Geschmack anpassen))
- 0.5 tsp Garnelenpaste (belacan)(optional, geröstet)
- 2 tbsp Tamarindenpaste
- 0.5 cup Warmes Wasser
- 1.5 tsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 thin slice Zwiebel(in Ringe getrennt, zur Garnitur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Kurkumapulver und Salz einreiben. Beiseite stellen.
- 2
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Schalotten, Knoblauch, frische Chili und Garnelenpaste (falls verwendet) vermengen. Zu einer dicken Paste pürieren. Bei Bedarf einen Esslöffel Öl hinzufügen, um das Pürieren zu erleichtern.
- 3
1 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die pürierte Paste hinzufügen und etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie duftet.
- 4
In einer kleinen Schüssel die Tamarindenpaste mit warmem Wasser mischen. Diese Tamarindenmischung zum Topf mit der angebratenen Paste geben. Zucker und Salz unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 5
Währenddessen die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürzten Fischstücke vorsichtig hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie gar und mit einer Gabel leicht zerteilbar sind. Bei Bedarf in mehreren Portionen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 6
Den gebratenen Fisch auf eine Servierplatte geben. Die Tamarindensauce großzügig über den Fisch löffeln. Mit dünnen Zwiebelringen garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht mehr frische Chilis oder eine Prise Chilipulver zur Paste geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch festfleischig ist, damit er beim Kochen nicht zerfällt.
- ✓Die Zuckermenge und die Salzmenge anpassen, um die Säure der Tamarinde auszugleichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während des Köchelns der Sauce anderes Gemüse wie Okra oder grüne Bohnen hinzu.
- Verwenden Sie verschiedene Arten von Meeresfrüchten wie Garnelen oder Tintenfisch.