Wajid Manis
Sweet Glutinous Rice Cake
Wajid Manis ist ein traditioneller süßer Kuchen aus Brunei, der aus Klebreis, Kokosmilch, Palmzucker und Pandanblättern hergestellt wird und ein reiches, zähes und duftendes Dessert-Erlebnis bietet.
🧂 Zutaten
- 1 cup Klebreis
- 0.5 cup Heißes Wasser(zum Dämpfen des Reises)
- 4 pieces Pandanblätter(zu Knoten gebunden)
- 0.75 cup Palmzucker(oder nach Geschmack)
- 0.5 cup Dünne Kokosmilch
- 1 cup Dicke Kokosmilch
- 0.5 tsp Salz
- Bananenblätter(zum Auslegen und Pressen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich waschen und über Nacht einweichen. Das Wasser vollständig abgießen.
- 2
Den Klebreis mit 2 Pandanblattknoten etwa 20-25 Minuten dämpfen, oder bis er etwa zu 3/4 gar ist. Etwa 1/4 Tasse heißes Wasser hinzufügen und weiter dämpfen, bis der Reis vollständig gar und weich ist.
- 3
Während der Reis dämpft, die Sirupsauce vorbereiten. In einem Topf mit dickem Boden den Palmzucker, die dünne Kokosmilch und die restlichen 2 Pandanblattknoten vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat. Die Sauce durch ein Sieb passieren, um Verunreinigungen zu entfernen.
- 4
Die durchgesiebte Sauce zurück in den Topf geben. Das Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren sanft aufkochen lassen, bis es blubbert. Langsam die dicke Kokosmilch einrühren. Die Hitze auf niedrig reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
- 5
Den gegarten Klebreis zur eingedickten Kokosmilch-Mischung geben. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung eine glänzende, dicke, geschmeidige Masse bildet.
- 6
Eine Form oder ein Backblech mit etwas Öl einfetten oder mit Bananenblättern auslegen. Die Wajid-Masse sofort in die vorbereitete Form gießen. Die Oberseite mit Bananenblättern auslegen und fest andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
- 7
Den Wajid bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in rautenförmige oder quadratische Stücke schneiden.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von frisch gepresster Kokosmilch liefert den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Klebreis vor dem Dämpfen gut abgetropft ist, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.
- ✓Die Konsistenz des Wajid sollte fest genug sein, um beim Schneiden seine Form zu behalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen einer Prise Salz zur dicken Kokosmilch-Mischung für einen leicht gesalzenen Karamellgeschmack.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack schlagen einige Rezepte vor, frisch geriebene Kokosnuss anstelle von Kokosmilch aus der Dose zu verwenden.