Kuih Cucur Udang
Bruneian Prawn Fritters
Herzhafte und leicht süße frittierte Teigbällchen aus frischen Garnelen, Mehl und einem Hauch von Gewürzen, oft als Snack oder Vorspeise serviert.
🧂 Zutaten
- 250 g Garnelen (mittelgroß)(geschält, entdarmt und grob gehackt)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Reismehl
- 1 large Ei
- 180 ml Wasser(Menge je nach Teigkonsistenz anpassen)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 2 pieces Chili Padi(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Zucker
- Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Reismehl, Kurkumapulver, Salz und Zucker vermischen. Gut umrühren.
- 2
Nach und nach das Ei und das Wasser hinzufügen und schlagen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Er sollte dick genug sein, um einen Löffel zu überziehen, aber dennoch fließfähig sein.
- 3
Die gehackten Garnelen, Frühlingszwiebeln und Chili Padi (falls verwendet) vorsichtig unter den Teig heben.
- 4
In einem Wok oder einer tiefen Pfanne reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 5
Portionen des Teigs vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 6
Die Frittierlinge mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- 7
Heiß mit einer Beilage aus Chilisauce oder süßer Sojasauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren heiß genug ist, damit die Teigbällchen nicht zu viel Öl aufsaugen.
- ✓Passen Sie die Menge an Chili Padi Ihrer Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend; zu dünn und die Teigbällchen zerlaufen, zu dick und sie könnten zäh werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack gehackten Schnittlauch hinzufügen.
- Für zusätzliche Textur geraschte Karotten oder Sojasprossen hinzufügen.