Kuih Ubi Kayu Kelapa(Gedämpfter Maniok-Kokos-Kuchen)
Ein köstlicher und zäher gedämpfter Kuchen aus geriebener Maniokwurzel und Kokosmilch, gesüßt mit Palmzucker. Dieses traditionelle 'Kueh' ist ein beliebter Snack oder Dessert in Brunei, bekannt für seine weiche Textur und subtile Süße.
🧂 Zutaten
- 1 kg Maniokwurzel(geschält, gerieben und überschüssiges Wasser ausgedrückt)
- 250 ml Kokosmilch(dickflüssig)
- 200 g Palmzucker(oder Gula Melaka, gehackt)
- 50 g Reismehl
- 50 g Tapiokastärke
- 0.5 tsp Salz
- 2 pieces Pandanblätter(geknotet)
- 100 g Frisch geriebene Kokosnuss(zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Topf den gehackten Palmzucker, die Kokosmilch und die geknoteten Pandanblätter vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Pandanblätter entfernen.
- 2
In einer großen Schüssel die geriebene Maniokwurzel, das Reismehl, die Tapiokastärke und das Salz vermischen. Die warme Palmzucker-Sirupmischung über die Maniokmischung gießen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3
Eine Dampfform oder ein gefettetes Blech vorbereiten. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
- 4
Einen Dampfgarer vorbereiten, indem Wasser zum Kochen gebracht wird. Die Form mit dem Teig in den Dampfgarer stellen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 35-40 Minuten dämpfen oder bis der Kuchen fest und durchgegart ist.
- 5
Während der Kuchen dämpft, die frisch geriebene Kokosnuss etwa 10 Minuten dämpfen, um sie weicher zu machen. Vollständig abkühlen lassen.
- 6
Nach dem Garen den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er in gewünschte Formen (Quadrate oder Rauten) geschnitten wird.
- 7
Die geschnittenen Kuchenstücke in der gedämpften geriebenen Kokosnuss wälzen. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass überschüssiges Wasser aus der geriebenen Maniokwurzel ausgedrückt wird, damit der Kuchen nicht zu wässrig wird.
- ✓Die Verwendung frischer Pandanblätter verleiht ein wunderbares Aroma.
- ✓Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, um saubere Schnitte zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie ein paar Tropfen Pandanextrakt zum Teig, um eine intensivere grüne Farbe und Duft zu erzielen.
- Für einen geschichteten Effekt den Teig teilen und jede Schicht separat mit verschiedenen natürlichen Lebensmittelfarben dämpfen (z. B. Schmetterlingserbse für Blau, Pandan für Grün).