Bulgarian Pork with Prunes(Bulgarisches Schweinefleisch mit Pflaumen)
Ein deftiger und aromatischer bulgarischer Eintopf mit zartem Schweinefleisch, das mit süßen Pflaumen, Zwiebeln und duftenden Gewürzen geschmort wird. Dieses Gericht vereint herzhafte und süße Noten und ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit, die oft in den kälteren Monaten genossen wird.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Schweineschulter(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 1 cup Getrocknete Pflaumen(entsteint)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Tomatenmark
- 0.5 cup Trockener Weißwein
- 3 cups Wasser oder Brühe
- 2 tbsp Weizenmehl
- 3 tbsp Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 tsp Zucker(optional, zum Ausbalancieren der Süße)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten Pflaumen etwa 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen. Die Schweinefleischwürfel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel portionsweise von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und leicht gebräunt anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren garen, bis er duftet.
- 3
Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen und 1 Minute unter Rühren anrösten, damit das Mehl gart. Das Tomatenmark unterrühren und eine weitere Minute anbraten.
- 4
Mit dem Weißwein ablöschen und den Boden des Topfes mit einem Kochlöffel abschaben, um angebräunte Reste zu lösen. 1-2 Minuten köcheln lassen.
- 5
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Das Wasser oder die Brühe und das Paprikapulver hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und 1 Stunde garen.
- 6
Die abgetropften Pflaumen in den Topf geben. Falls verwendet, den Zucker unterrühren. Den Deckel wieder auflegen und weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart und die Sauce eingedickt ist.
💡 Profitipps: Die Pflaumen werden weicher und geben ihre Süße ab, wodurch die Sauce auf natürliche Weise eindickt. - 7
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf passt gut zu Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Rinderbrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie den Eintopf in den letzten 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- ✓Einige Varianten beinhalten die Zugabe eines Lorbeerblatts oder einer Prise Zimt für zusätzliche Geschmackstiefe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Pflaumen einen gewürfelten Apfel oder eine Birne hinzu, um eine andere fruchtige Note zu erhalten.
- Für einen Hauch von Säure kann am Ende ein Esslöffel Rotweinessig hinzugefügt werden.