Chomlek
Slow-Cooked Pork Stew
Ein herzhafter und aromatischer Schmortopf mit zarten Schweinefleischstücken, duftendem Gemüse und einer reichen, würzigen Brühe, oft gewürzt mit Paprika und Majoran.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 3 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 large Rote Paprika(entkernt und gehackt)
- 500 g Kartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
- 2 tsp Edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Getrockneter Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 4-5 cups Wasser oder Rinderbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinefleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Öl oder Schmalz in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel portionsweise von allen Seiten anbraten. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die Zwiebelscheiben in den Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich und leicht gebräunt garen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 4
Das Tomatenmark, das edelsüße Paprikapulver und den getrockneten Majoran einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Die Karottenscheiben, die gehackte rote Paprika und das Lorbeerblatt hinzufügen. Genug Wasser oder Rinderbrühe angießen, sodass die Zutaten fast bedeckt sind.
- 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und mindestens 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
- 7
Die Kartoffelstücke in den Topf geben. Weiter zugedeckt für weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar und der Eintopf eingedickt ist. Gegebenenfalls mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn er zu trocken wird.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren, oft mit knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack können Sie das Schweinefleisch über Nacht mit etwas Rotwein und Kräutern marinieren.
- ✓Langes und langsames Garen ist der Schlüssel zu zartem Schweinefleisch. Nehmen Sie sich Zeit für den Prozess.
- ✓Wenn Sie keinen Schmortopf haben, können Sie einen Slow Cooker verwenden, nachdem Sie das Fleisch angebraten und die Aromaten angedünstet haben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Ein Schuss Rotwein kann zusammen mit der Brühe für eine reichhaltigere Sauce hinzugefügt werden.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge getrocknete Chiliflocken für eine leichte Schärfe.