Bulgarian Chicken Liver Stew with Onions and Peppers(Bulgarischer Hühnerleber-Eintopf mit Zwiebeln und Paprika)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zarten Hühnerlebern, geschmort mit süßen Paprika, Zwiebeln und einem Hauch Paprika, oft serviert mit knusprigem Brot.
🧂 Zutaten
- 500 g Hühnerleber(beschnitten und gereinigt)
- 2 medium Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 2 large Paprika(gemischte Farben, in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tbsp Paprikapulver(edelsüß)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln in Scheiben hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich dünsten.
- 2
Die Paprikastreifen und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Weitere 5-7 Minuten garen, bis die Paprika bissfest ist.
- 3
Das Tomatenmark und das Paprikapulver unterrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Die Hühnerleber in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren und etwa 5-7 Minuten lang von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt ist. Achten Sie darauf, sie nicht zu übergaren.
- 5
Die Gemüsebrühe angießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Leber durchgegart und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie zusammen mit der Brühe einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- ✓Achten Sie darauf, dass die Hühnerlebern frisch und richtig gereinigt sind, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen.
- ✓Heiß mit knusprigem Brot, Kartoffelpüree oder Reis servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine scharfe Note hinzu.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Pilze oder Zucchini.
- Ein Klecks saure Sahne oder bulgarischer Joghurt kann am Ende für Cremigkeit hinzugefügt werden.