Bulgarian Chicken and Mushroom Stew(Bulgarischer Hähnchen- und Pilzeintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zarten Hähnchenstücken, erdigen Pilzen und duftendem Gemüse, geschmort in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe. Dieses Gericht verkörpert die wohltuende und rustikale Natur der bulgarischen Hausmannskost, oft zubereitet mit saisonalen Zutaten.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in große Stücke geschnitten)
- 4 tbsp Olivenöl
- 3 medium Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Pilze(in Scheiben geschnitten (z. B. Champignons oder braune Champignons))
- 1 large Rote Paprika(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 750 ml Hühnerbrühe(salzarm)
- 150 ml Trockener Weißwein
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten pro Charge. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Hähnchens verleiht dem Eintopf Tiefe im Geschmack. - 2
Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich und glasig dünsten.
- 3
Die Pilzscheiben und die gehackte rote Paprika in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pilze Flüssigkeit abgegeben haben und die Paprika weich ist.
- 4
Den gehackten Knoblauch, das süße Paprikapulver und den getrockneten Thymian unterrühren. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
- 5
Den trockenen Weißwein angießen und den Boden des Topfes abkratzen, um alle braunen Reste zu lösen. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist.
- 6
Das Tomatenmark, die Hühnerbrühe und die Lorbeerblätter einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von salzarmer Hühnerbrühe ermöglicht es Ihnen, den Salzgehalt zu kontrollieren. - 7
Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Sicherstellen, dass das Hähnchen größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Schmecken Sie Salz und Pfeffer auch am Ende des Kochvorgangs ab. - 8
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf mindestens 1 Stunde lang sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart und durchgegart ist.
💡 Profitipps: Langsames Köcheln lässt die Aromen verschmelzen und das Hähnchen zerfällt zart. - 9
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit knusprigem Brot, Reis oder Kartoffelpüree servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden, da diese mehr Tiefe verleihen.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie eine Mehlschwitze aus 1 Esslöffel Mehl und 2 Esslöffel Wasser herstellen und diese in den letzten 10 Minuten des Kochvorgangs unterrühren.
- ✓Passen Sie die Menge des Paprikapulvers an Ihre Vorliebe für Schärfe und Farbe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten, zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
- Für einen Hauch von Säure kann gegen Ende des Kochvorgangs ein Esslöffel Rotweinessig hinzugefügt werden.