Pileški Sarmichki
Chicken Stuffed Grape Leaves
Zartes Hühnerfleisch und Reis werden mit Kräutern und Gewürzen verfeinert und sorgfältig in eingelegte Weinblätter gewickelt, um eine geschmackvolle und sättigende bulgarische Delikatesse zu kreieren.
🧂 Zutaten
- 30-40 leaves Weinblätter(eingelegt, abgespült und Stiele entfernt)
- 500 g Hähnchenbrust(fein gehackt oder gemahlen)
- 150 g Reis(Kurzkornreis, abgespült)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/2 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 cups Wasser oder Hühnerbrühe
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- for serving Optional: Joghurt oder saure Sahne
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das gehackte Hähnchenfleisch, den abgespülten Reis, die gehackte Zwiebel, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 2
Ein Weinblatt flach mit der rauen Seite nach oben legen. Etwa 1-2 Esslöffel der Hähnchen-Reis-Mischung nahe dem Stielende platzieren.
- 3
Die Seiten des Weinblatts über die Füllung nach innen falten, dann vom Stielende zur Spitze hin fest aufrollen, um ein ordentliches Päckchen zu formen.
- 4
Mit den restlichen Weinblättern und der Füllung wiederholen. Die gefüllten Weinblätter eng in einem Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf schichtweise anordnen, mit der Nahtseite nach unten, wenn möglich.
- 5
Das Pflanzenöl und das Wasser oder die Hühnerbrühe über die gefüllten Weinblätter gießen. Bei Bedarf einen hitzebeständigen Teller darauf legen, damit sie untergetaucht bleiben und sich beim Kochen nicht aufrollen.
- 6
Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 45-50 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis gar und das Hähnchen durchgegart ist.
- 7
Die Sarmichki vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, optional mit einem Klecks Joghurt oder saurer Sahne.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Weinblätter gut abgespült sind, wenn Sie eingelegte verwenden, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- ✓Füllen Sie die Weinblätter nicht zu sehr, da der Reis während des Kochens aufquillt.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Wasser Hühnerbrühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Piment oder Minze zur Füllung hinzu, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten.
- Einige Varianten enthalten eine kleine Menge fein gehackte Tomaten in der Füllung.
- Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Hähnchen durch fein gehackte Pilze und mehr Gemüse.