Kavarma with Fish(Kavarma mit Fisch)
Ein aromatischer bulgarischer Eintopf mit zarten Fischstücken, die zusammen mit Gemüse und Gewürzen in einem Tontopf gebacken werden. Dieses Gericht ist eine Variation der traditionellen Kavarma mit Fleisch und zeigt die Vielseitigkeit der bulgarischen Küche.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets(z. B. Kabeljau, Seehecht oder Barsch, in große Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Paprika(verschiedene Farben, entkernt und in Scheiben geschnitten)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 100 ml Weißwein
- 2 tbsp Tomatenmark
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- to taste Salz
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Topf hineinstellen. - 2
In einem großen ofenfesten Topf oder Tontopf (Gyuveche) Zwiebeln und Karotten im Pflanzenöl ca. 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 3-4 Minuten garen, bis sie duften.
- 4
Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 5
Den Weißwein hinzufügen und zum Köcheln bringen. 2-3 Minuten kochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig in die Gemüse-Mischung legen. Stellen Sie sicher, dass der Fisch größtenteils in der Flüssigkeit liegt.
💡 Profitipps: Nach dem Hinzufügen des Fisches nicht zu kräftig umrühren, damit er nicht zerfällt. - 7
Den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist.
💡 Profitipps: Die Garzeit kann je nach Dicke der Fischfilets variieren. - 8
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß direkt aus dem Topf servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen gut geeigneten Weißfisch, der beim Kochen seine Form gut behält.
- ✓Passen Sie die Menge des Paprikapulvers an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann zusammen mit dem Weißwein ein Schuss Fischfond hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Oliven oder Kapern für einen salzigen Geschmack hinzu.
- Beziehen Sie anderes Gemüse wie Zucchini oder Lauch ein.
- Eine Prise getrockneter Dill kann den Fisch schön ergänzen.