Kavarma Pork and Vegetables(Kavarma Schweinefleisch und Gemüse)
Ein herzhafter und aromatischer bulgarischer Eintopf mit zartem Schweinefleisch, einer Mischung aus Gemüse und aromatischen Gewürzen, der langsam perfekt gegart wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Paprika(gemischte Farben, entkernt und gehackt)
- 400 g Tomaten(aus der Dose, gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 200 ml Rotwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Paprikapulver(süß)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- 3 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 160°C vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Gericht hineinstellen. - 2
Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel portionsweise anbraten und beiseite stellen.
- 3
Zwiebeln und Paprika in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Gehackten Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Majoran unterrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Den Topf mit Rotwein ablöschen und dabei alle angebratenen Ränder vom Boden lösen. 2 Minuten köcheln lassen.
- 6
Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe, Karottenscheiben und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind. - 7
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.
💡 Profitipps: Ein dichter Verschluss ist entscheidend für das Langzeitgaren. - 8
Den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen und 2 bis 2,5 Stunden backen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
💡 Profitipps: Prüfen Sie die Zartheit nach 2 Stunden. - 9
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit knusprigem Brot oder Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Schweinefleisch über Nacht in Rotwein und Gewürzen marinieren.
- ✓Passen Sie die Menge des Paprikapulvers an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Wenn der Eintopf zu dünn erscheint, können Sie ihn in den letzten 15 Minuten der Kochzeit mit einer Maisstärke-Mischung andicken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Pilze oder Kartoffeln für zusätzliche Sättigung hinzu.
- Geben Sie eine Prise Chiliflocken für eine schärfere Variante hinzu.
- Ersetzen Sie Schweinefleisch durch Rind- oder Lammfleisch.