Kavarma Stew(Kavarma Eintopf)
Ein deftiger und aromatischer bulgarischer Eintopf, typischerweise zubereitet mit Schweinefleisch oder Hähnchen, Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Tomaten, und gewürzt mit traditionellen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 large Paprika(verschiedene Farben, gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt oder zerdrückt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 200 ml Rotwein
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tbsp Paprikapulver(edelsüß)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- to taste Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln und Paprika in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich sind.
- 3
Gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Gewürfelte Karotten, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen. Weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- 5
Mit Rotwein ablöschen und den Boden des Topfes dabei abschaben. 2-3 Minuten köcheln lassen.
- 6
Das angebratene Schweinefleisch wieder in den Topf geben. Gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
- 7
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten garen, oder bis das Schweinefleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- 8
Die Gewürze nach Bedarf abschmecken. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Schweinefleisch über Nacht in Rotwein und Gewürzen marinieren.
- ✓Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, geben Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu.
- ✓Servieren Sie ihn mit kräftigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hähnchenschenkel anstelle von Schweinefleisch für eine leichtere Variante.
- Fügen Sie Pilze oder Kartoffeln für zusätzliche Sättigung hinzu.
- Für eine schärfere Note fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu.