Kyopolou
Roasted Eggplant and Pepper Spread
Ein rauchiger und aromatischer Aufstrich aus gerösteten Auberginen, Paprika, Knoblauch und Tomaten, der oft als Vorspeise oder Beilage serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 large Auberginen
- 2 large Rote Paprika
- 2 medium Tomaten(geschält und gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.25 cup Petersilie(frisch gehackt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Auberginen und Paprika direkt über offener Flamme oder unter dem Grill rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten dämpfen lassen.
💡 Profitipps: Das Verkohlen der Haut verleiht den entscheidenden rauchigen Geschmack. - 2
Die verkohlten Häute von den Auberginen und Paprika abziehen. Bei den Paprika Kerne und Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch von Aubergine und Paprika fein hacken.
💡 Profitipps: Für eine feinere Konsistenz kann auch eine Küchenmaschine verwendet werden, aber nicht zu lange verarbeiten. - 3
In einer Schüssel die gehackte Aubergine und Paprika mit den gehackten Tomaten, dem fein gehackten Knoblauch, der gehackten Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
💡 Profitipps: Probieren und nach Bedarf abschmecken. - 4
Gut vermischen. Für den besten Geschmack den Aufstrich mindestens 30 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
💡 Profitipps
- ✓Mit knusprigem Brot, Pita oder als Dip für gegrilltes Fleisch und Gemüse servieren.
- ✓Kyopolou kann bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Chiliflocken für einen würzigen Kick hinzufügen.
- Manche Rezepte enthalten einen Esslöffel Rotweinessig für eine säuerliche Note.