Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
Eine herzhafte und geschmackvolle traditionelle bulgarische Bohnensuppe, die oft als Nationalgericht gilt. Sie zeichnet sich durch ihren reichen Geschmack aus, der oft mit getrockneter Minze und Gemüse verfeinert wird.
🧂 Zutaten
- 400 g Weiße Trockenbohnen(über Nacht eingeweicht)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (jede Farbe))
- 400 g Tomaten(stückige oder gewürfelte Dosentomaten)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Getrocknete Minze(zerbröselt)
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1.5-2 l Wasser oder Gemüsebrühe
- for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen. In einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Bohnen zart, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
Während die Bohnen kochen, in einem separaten großen Topf oder Schmortopf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Die gehackten Karotten und Paprika zum Topf geben und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht zart sind.
- 4
Das Tomatenmark und das Paprikapulver unterrühren und 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 5
Die zerdrückten Tomaten, die gekochten Bohnen und das Wasser oder die Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 6
Die zerbröselte getrocknete Minze, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- 7
Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und bessere Verdaulichkeit.
- ✓Getrocknete Minze ist ein charakteristisches Aroma von Bob Chorba; lassen Sie sie nicht weg.
- ✓Für eine dickere Suppe können Sie einige der Bohnen am Topfrand zerdrücken.
- ✓Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie während des Köchelns ein kleines Stück geräuchertes Fleisch (wie eine geräucherte Schweinerippe) hinzufügen.
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Am Ende kann ein Schuss Rotweinessig für eine leichte Säure hinzugefügt werden.