Bulgarian Pork and Leek Stew(Bulgarischer Schweinefleisch-Lauch-Eintopf)
Svinya s Praza
Ein herzhafter und geschmackvoller Eintopf mit zartem Schweinefleisch, das mit Lauch, Karotten und Paprika in einer reichhaltigen, herzhaften Sauce geschmort wird. Dieses Gericht ist ein wohltuender Klassiker, der oft mit Reis oder knusprigem Brot serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Sonnenblumenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 medium Lauch(geputzt, gewaschen und in Ringe geschnitten)
- 200 g Champignons(mittelgroß, in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Karotten(in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Rote Paprika(gewürfelt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 120 ml Weißwein
- 240 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 0.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Getrockneter Oregano
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für eine trockene Würzmischung Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung gründlich in die Schweinefleischstücke einreiben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist, um maximalen Geschmack zu erzielen. - 2
Die Hälfte des Sonnenblumenöls in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch von allen Seiten gut anbraten, bis es schön gebräunt ist. Mit Weißwein ablöschen und dabei alle angebratenen Röststoffe vom Topfboden lösen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Das restliche Sonnenblumenöl in den Topf geben. Die gehackte Zwiebel, den geschnittenen Lauch, die Champignons, die Karottenscheiben und die gewürfelte rote Paprika etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie leicht weich werden.
- 4
Etwa 120 ml Wasser oder Brühe angießen. Zugedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und der Großteil der Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- 5
Die gehackten Tomaten in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 6
Das angebratene Schweinefleisch zusammen mit den Lorbeerblättern in den Topf zurückgeben. Das restliche Wasser oder die restliche Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann den Topf schließen, die Hitze auf niedrig reduzieren und mindestens 2 Stunden oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist, garen lassen.
- 7
Sobald das Schweinefleisch zart ist, die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Sauce zu dünn ist, kann sie einige Minuten unbedeckt köcheln, um sie einzudicken.
💡 Profitipps: Der Eintopf kann auch für 2-3 Stunden bei 170°C im Ofen fertig gegart werden, für einen traditionelleren Schmorgeschmack. - 8
Den Eintopf heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie. Er passt wunderbar zu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps: Reste schmecken oft am nächsten Tag noch besser.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Wasser Rinderbrühe verwenden.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie 1 Esslöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und diese in den letzten 15 Minuten der Kochzeit unter den köchelnden Eintopf rühren.
- ✓Passen Sie die Menge an Lauch nach Ihrem Geschmack an; sie verleihen eine subtile Süße und zwiebelartigen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Rotwein zusammen mit dem Weißwein hinzu, um ein tieferes Geschmacksprofil zu erzielen.
- Geben Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzufügen.