Rodopi Shepherd's Pie
Ein herzhafter und rustikaler Shepherd's Pie nach bulgarischer Art mit einer deftigen Lamm- und Gemüsefüllung, überbacken mit einer cremigen Kartoffelstampf- und Sirene (bulgarischer Feta-Käse)-Kruste.
🧂 Zutaten
- 750 g Lammhackfleisch
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Staudensellerie(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 150 ml Rotwein(trocken)
- 400 ml Rinderbrühe
- 1 tsp Getrockneter Majoran
- 1 large Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 kg Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 50 g Butter
- 100 ml Milch(warm)
- 150 g Sirene (bulgarischer Feta-Käse)(zerbröckelt)
- 1 large Eigelb
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Vorgeheizter Ofen sorgt für gleichmäßiges Garen. - 2
In einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf das Lammhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln, gewürfelten Karotten und gewürfelten Selleriestangen in die Pfanne geben. Etwa 8-10 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute lang duftend anbraten.
- 5
Mit dem Rotwein ablöschen und alle braunen Krusten vom Boden der Pfanne lösen. Aufkochen lassen und halb reduzieren.
- 6
Die Rinderbrühe, Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce eingedickt ist.
- 7
Während die Füllung köchelt, die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind. Gut abtropfen lassen.
- 8
Die Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten und cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 9
Den zerbröckelten Sirene-Käse und das Eigelb unter das Kartoffelpüree rühren. Gut vermischen.
- 10
Das Lorbeerblatt aus der Lammfüllung entfernen. Die Kartoffel-Sirene-Masse gleichmäßig über die Lammfüllung in der Pfanne geben. Wenn gewünscht, mit einer Gabel ein dekoratives Muster erstellen.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist.
- 12
Den Kuchen vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Lammfleisch verleiht diesem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack der bulgarischen Berge.
- ✓Sirene-Käse fügt eine einzigartige salzig-herbe Note hinzu, die das Lammfleisch ergänzt.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffelhaube dick genug ist, um ihre Form zu behalten.
- ✓Das Köcheln der Füllung hilft, ihren reichen Geschmack zu entwickeln.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Lammfleisch durch Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch.
- Fügen Sie der Füllung weiteres Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben hinzu.
- Für eine vegetarische Version verwenden Sie Linsen und Pilze als Basis.