Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(Hühner-Erdnuss-Eintopf mit Süßkartoffeln)
Ein reichhaltiger und wohltuender westafrikanisch inspirierter Eintopf mit zartem Hühnchen, Süßkartoffeln und einer cremigen Erdnusssauce. Dieses Gericht ist eine geschmackvolle Darstellung der Vorliebe der Region für Erdnuss-basierte Eintöpfe, die oft mit Reis oder Tô serviert werden.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchen(mit Knochen, in Stücke geschnitten (Ober- und Unterkeulen empfohlen))
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 400 g Zerdrückte Tomaten(Dose)
- 4 cups Hühnerbrühe
- 1 cup Cremige Erdnussbutter(natürlich, ungesüßt)
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 1/4 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, eventuell in mehreren Portionen. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute dünsten, bis sie duften.
- 3
Die Süßkartoffelwürfel unterrühren und ca. 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- 4
Die zerdrückten Tomaten, Hühnerbrühe, Erdnussbutter, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer einrühren. Gut umrühren, bis die Erdnussbutter vollständig eingearbeitet ist und die Sauce glatt ist.
- 5
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart und die Süßkartoffeln weich sind.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Eintopf zu dick ist, etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 7
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander. Dieser Eintopf schmeckt köstlich mit Reis, Couscous oder Tô.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie einen Teil des Eintopfs (einschließlich der Süßkartoffeln) pürieren und zurück in den Topf geben.
- ✓Passen Sie den Cayennepfeffer an, um den Schärfegrad zu steuern.
- ✓Verwenden Sie unbedingt natürliche Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz für den besten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Karotten, Paprika oder Spinat hinzu.
- Verwenden Sie Hähnchenschenkel für einen reichhaltigeren Geschmack und zarteres Fleisch.
- Für eine vegetarische Version das Hähnchen durch festen Tofu oder zusätzliches Gemüse ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.