Chicken Stew with Soumbala(Hühnerfrikassee mit Soumbala)
Ein geschmackvoller und aromatischer Hühnerfrikassee mit Soumbala, einer fermentierten Locust-Bohnen-Würzpaste, die eine einzigartige Umami-Tiefe verleiht. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der burkinischen Küche und wird oft mit Reis oder Tô serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenteile(mit Knochen, in Portionsteile geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 medium Tomaten(gehackt)
- 3 tablespoons Soumbala (fermentierte Locust-Bohnen)(zerdrückt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tablespoons Pflanzenöl
- 4 cups Wasser
- 2 cubes Maggi-Würfel(zerbröckelt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig und leicht gebräunt dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 4
Die gehackten Tomaten und das zerdrückte Soumbala unterrühren. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 5
Die Hähnchenteile in den Topf geben und von jeder Seite einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 6
Das Wasser angießen und die zerbröckelten Maggi-Würfel hinzufügen. Das Frikassee zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 8
Heiß servieren, üblicherweise mit Reis oder Tô.
💡 Profitipps
- ✓Soumbala hat ein starkes, unverwechselbares Aroma. Wenn Sie es zum ersten Mal verwenden, beginnen Sie mit einer kleineren Menge und passen Sie es Ihrem Geschmack an.
- ✓Für ein schärferes Frikassee eine gehackte Chilischote zusammen mit den Tomaten hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Soumbala gut zerdrückt ist, um seinen Geschmack gleichmäßig im gesamten Frikassee zu verteilen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie das Hähnchen durch Rind- oder Lammfleisch für ein anderes Geschmacksprofil.
- Gegen Ende der Kochzeit anderes Gemüse wie Okra oder afrikanische Auberginen hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.