Fataya
Beef Pastries
Fataya sind herzhafte, frittierte Teigtaschen, die in Westafrika, einschließlich Burkina Faso, beliebt sind. Diese handtellergroßen Köstlichkeiten sind typischerweise mit gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt und in einem knusprigen, goldbraunen Teig eingehüllt. Dieses Rezept verwendet eine geschmackvolle Rinderhackfleischfüllung.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl
- 1 cup Wasser
- 1/4 cup Pflanzenöl(plus mehr zum Frittieren)
- 1 tsp Natron
- 1.5 tsp Backpulver
- 2 pinches Salz
- 1 pound Rinderhackfleisch
- 1/2 small Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 cube Jumbo-Würfel oder Brühwürfel(zerbröselt)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Petersilie(frisch, gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Wasser und Öl hinzufügen und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Kurz kneten, bis er glatt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: In einer Pfanne das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gebräunt ist, und mit einem Löffel zerteilen. Überschüssiges Fett abgießen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch, zerbröselten Brühwürfel, schwarzen Pfeffer und gehackte Petersilie unterrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis es duftet.
- 3
Den Teig in 8-10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Kreis (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.
- 4
Einen Löffel der Hackfleischfüllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben und dabei einen Rand lassen. Den Teig über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden, und die Ränder mit einer Gabel festdrücken, um sie zu verschließen.
- 5
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse etwa 5 cm Öl auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Fatayas vorsichtig in Portionen frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht zu nass oder zu trocken ist, damit er sich gut verarbeiten lässt.
- ✓Die Fatayas nicht zu stark füllen, damit sie beim Frittieren nicht aufplatzen.
- ✓Bei der richtigen Temperatur frittieren, damit sie knusprig und nicht fettig werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie gewürfelten Fisch (wie Tilapia oder Kabeljau) oder Hähnchen für die Füllung.
- Fügen Sie fein gehackte Paprika oder Chili für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Servieren Sie mit einer scharfen Pfeffersauce (wie Kaani-Sauce).