Riz Gras
Riz Gras, was 'Fett-Reis' bedeutet, ist ein beliebtes Ein-Topf-Gericht und gilt als Nationalgericht von Burkina Faso. Es ist eine geschmackvolle und herzhafte Mahlzeit aus Reis, gekocht in einem reichhaltigen, tomatenbasierten Eintopf mit Gemüse und Fleisch, oft bei Feierlichkeiten serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchen oder Rindfleisch(in kleine Stücke geschnitten)
- 1/2 cup Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 4 large Tomaten(gehackt oder püriert)
- 4 tbsp Tomatenmark
- 3 Karotten(fein gehackt)
- 1/4 Kohl(fein gehackt)
- 1 Habanero-Chili(optional, für Schärfe, Stiel entfernt)
- 4 1/4 cups Wasser
- 1 Maggi-Würfel(zerbröselt (oder Hühnerbrühwürfel))
- 2 1/2 cups Langform-Weißreis
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie ganze Tomaten verwenden, pürieren Sie sie zu einer Paste. Wenn Sie Habanero verwenden, entfernen Sie den Stiel und hacken Sie ihn fein oder pürieren Sie ihn mit den Tomaten.
💡 Profitipps: Das Pürieren der Tomaten und der Habanero ergibt eine glattere Basis für den Eintopf. - 2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig ist, ca. 5-7 Minuten.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 4
Das Fleisch (Hähnchen oder Rindfleisch) hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Wenn Sie Habanero verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Fleisches verleiht mehr Geschmackstiefe. - 5
Tomatenmark, gehackte Tomaten (oder Tomatenpüree) einrühren und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 6
Die gehackten Karotten und den Kohl, den zerbröselten Maggi-Würfel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Wasser eingießen und die Mischung zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Maggi-Würfel vollständig aufgelöst ist. - 7
Den Reis gründlich spülen, bis das Wasser klar läuft. Den gespülten Reis in den Topf geben, umrühren und wieder zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Das Spülen von Reis entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass er zu klebrig wird. - 8
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Deckel zu oft anzuheben, um den Dampf zu halten. - 9
Nach dem Garen den Riz Gras für 5-10 Minuten vom Herd nehmen lassen, bevor Sie ihn mit einer Gabel auflockern und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Riz Gras wird oft mit einer großzügigen Menge Öl zubereitet, daher der Name 'Fett-Reis'. Passen Sie die Ölmenge nach Belieben an.
- ✓Für ein schärferes Gericht lassen Sie einige Kerne in der Habanero-Chili.
- ✓Dieses Gericht kann mit Rindfleisch, Lamm oder Hähnchen zubereitet werden. Für zusätzlichen Geschmack kann auch geräucherter Fisch hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder grüne Bohnen hinzu.
- Servieren Sie es mit einer Beilage aus frischen Zwiebelscheiben als Garnitur.