Grilled Lemongrass Fish(Gegrillter Fisch mit Zitronengras)
Zarter Weißfisch, mariniert in einer duftenden Paste aus Zitronengras, Knoblauch, Galgant und Chilis, dann perfekt gegrillt. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der kambodschanischen Küche, bekannt für seine aromatischen Eigenschaften und frischen, lebendigen Aromen.
🧂 Zutaten
- 2 medium Forelle oder anderer Weißfisch(gereinigt, auf beiden Seiten flach eingeschnitten)
- 2 stalks Zitronengrasstangen(nur der weiße Teil, dünn geschnitten)
- 3 cloves Knoblauchzehen
- 3 medium Schalotten
- 1 thumb-sized piece Galgant(dünn geschnitten)
- 2 small Thai-Chilis(optional, für Schärfe)
- 3 leaves Kaffir-Limettenblätter(dünn geschnitten)
- 2 tbsp Fischsauce
- 1 tbsp Zucker
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Mörser und Stößel das geschnittene Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Galgant, Thai-Chilis (falls verwendet) und Kaffir-Limettenblätter zu einer feinen Paste zerstoßen.
💡 Profitipps: Alternativ kann eine Küchenmaschine verwendet werden. - 2
In einer großen Schüssel die Zitronengraspaste mit Fischsauce und Zucker vermengen. Gut mischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass sich der Zucker aufgelöst hat. - 3
Den Fisch in der Mischung marinieren und sicherstellen, dass er gut bedeckt ist. Mindestens 2-3 Stunden marinieren lassen, vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank.
- 4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, diese mit etwas Öl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Grillroste sauber und geölt sind, um Anhaften zu verhindern. - 5
Den Fisch etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen oder bis er durchgegart und leicht gebräunt ist. Die Garzeit variiert je nach Dicke des Fisches.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie Überkochen, um den Fisch saftig zu halten. - 6
Den gegrillten Zitronengrasfisch heiß servieren, mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse oder einem Beilagensalat.
💡 Profitipps
- ✓Für eine zusätzliche Geschmacksschicht können Sie etwas von der Zitronengraspaste in die Einschnitte des Fisches füllen.
- ✓Wenn frischer Galgant nicht verfügbar ist, kann Ingwer als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack leicht abweichen wird.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilis an Ihren bevorzugten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Diese Marinade kann auch für andere Fisch- oder Meeresfrüchtearten wie Garnelen oder Tintenfisch verwendet werden.
- Für eine andere Zubereitungsart kann der marinierte Fisch im Ofen bei 200°C (400°F) etwa 15-20 Minuten gebacken werden.