Cambodian Grilled Pork Neck(Kambodschanisches Schweinenacken vom Grill)
Kor Moo Yang
Zarter und aromatischer Schweinenacken, mariniert in einer herzhaften Mischung aus Kokosmilch, Knoblauch, Sojasauce und Palmzucker, dann perfekt karamellisiert gegrillt. Dieses Gericht ist ein beliebtes Streetfood und ein geliebter Klassiker der kambodschanischen Küche.
🧂 Zutaten
- 900 g Schweinenacken(in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 75 ml Kokosmilch
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 tbsp Palmzucker(geraspelt oder fein gehackt)
- 2 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Fischsauce
- 1 tbsp Limettensaft
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tbsp Pflanzenöl(zum Grillen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Kokosmilch, gehackten Knoblauch, Palmzucker, Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und schwarzen Pfeffer vermischen. Rühren, bis sich der Palmzucker aufgelöst hat.
💡 Profitipps: Wenn Sie festen Palmzucker verwenden, stellen Sie sicher, dass er fein gerieben oder gehackt ist, damit er sich leichter auflöst. - 2
Die dünn geschnittenen Schweinenackenscheiben zur Marinade geben. Gut vermengen, damit alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und für mindestens 4 Stunden, oder vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Ihren Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Roste oder die Pfanne leicht einölen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Grill heiß ist, bevor Sie das Fleisch auflegen, damit es gut anbräunt. - 4
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Die Schweinenackenscheiben für etwa 4-6 Minuten pro Seite grillen, oder bis sie schön karamellisiert und durchgegart sind. Vermeiden Sie es, den Grill zu überladen.
💡 Profitipps: Wenden Sie das Fleisch häufig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern. - 5
Nach dem Garen das Fleisch vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es bei Bedarf in mundgerechte Stücke geschnitten wird.
💡 Profitipps: Das Ruhen lässt die Säfte im Fleisch verteilen, was zu zarterem Fleisch führt. - 6
Das gegrillte Schweinenacken mit gedämpftem Jasminreis, eingelegtem Gemüse und einer Beilage aus süßer Chilisauce oder einer scharfen Dip-Sauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Schweinenacken ist aufgrund seiner Fettmarmorierung ideal zum Grillen, da er so saftig und geschmackvoll bleibt.
- ✓Für eine schärfere Marinade eine fein gehackte rote Chili oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keinen Palmzucker haben, können Sie braunen Zucker als Ersatz verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Diese Marinade eignet sich auch gut für Schweineschulter oder sogar Hähnchenschenkel.
- Für ein authentisches Streetfood-Erlebnis mit einem Spiegelei auf dem Reis servieren.