Kuy Teav Sngor
Clear Noodle Soup
Eine leichte und klare Nudelsuppe, die oft zum Frühstück genossen wird. Sie zeichnet sich durch eine zarte Brühe, zartes Fleisch und frische Kräuter aus. Es ist ein wohltuendes und dezent gewürztes Gericht, das sich vom reichhaltigeren Kuy Teav Moan unterscheidet.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineknochen
- 500 g Hühnerknochen
- 3 liters Wasser
- 1 large Zwiebel(halbiert)
- 5 cm Ingwer(in Scheiben)
- 2 tbsp Salz
- 1 tbsp Zucker
- 3 tbsp Fischsauce
- 400 g Reisnudeln(frisch oder getrocknet, nach Packungsanleitung gekocht)
- 300 g Schweinelende(dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 3 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 1/4 cup Koriander(gehackt)
- 1 cup Sojasprossen(zum Servieren)
- 4 wedges Limettenspalten(zum Servieren)
- to taste Chilisauce(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schweine- und Hühnerknochen gründlich abspülen. In einen großen Topf geben, mit Wasser, Zwiebel und Ingwer bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 45 Minuten köcheln lassen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
- 2
Die Brühe abseihen und den festen Inhalt entsorgen. Die klare Brühe zurück in den Topf geben und mit Salz, Zucker und Fischsauce abschmecken. Bei schwacher Hitze warm halten.
💡 Profitipps: Probieren und nach Bedarf abschmecken. - 3
In einer separaten kleinen Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und goldbraun und duftend anbraten. Knoblauch herausnehmen und beiseite stellen, das aromatisierte Öl in der Pfanne lassen.
- 4
Die dünn geschnittene Schweinelende kurz im knoblaucharomatisierten Öl anbraten, bis sie gerade eben gar ist. Nicht überkochen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt verleiht dem Schweinefleisch ein subtiles Aroma. - 5
Zum Servieren eine Portion gekochte Reisnudeln in jede Schüssel geben. Die heiße klare Brühe über die Nudeln gießen. Mit dem gebratenen Schweinefleisch, gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und dem gebratenen Knoblauch belegen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Brühe beim Servieren kochend heiß ist. - 6
Sofort mit einer Beilage aus frischen Sojasprossen und Limettenspalten servieren. Für diejenigen, die es schärfer mögen, Chilisauce separat anbieten.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie während des Köchelns ein kleines Stück Daikon-Rettich hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brühe sehr gut abgeseiht wird, um eine klare Suppe zu erhalten.
- ✓Frische Kräuter sind entscheidend für den authentischen Geschmack dieser Suppe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie für Abwechslung dünn geschnittene Hähnchenbrust oder Garnelen hinzu.
- Fügen Sie blanchierten Pak Choi oder anderes Blattgemüse hinzu.