Stir-Fried Water Spinach with Garlic(Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch)
Ein einfaches, aber geschmackvolles kambodschanisches Pfannengericht mit Wasserspinat (ong choy), der schnell mit Knoblauch zubereitet wird. Dieses Gericht unterstreicht die frische, leicht knackige Textur des Gemüses und wird oft mit Austernsauce oder fermentierter Sojabohnenpaste für einen Umami-Kick gewürzt.
🧂 Zutaten
- 1 bundle Wasserspinat (ong choy)(ca. 12,5 oz oder 350g, zähe Stiele entfernt, gründlich gewaschen und in 3-4 Zoll lange Stücke geschnitten)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 tablespoon Austernsauce
- 1.5 tablespoons Fermentierte Sojabohnenpaste (optional)(verleiht Tiefe des Geschmacks)
- 0.5 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie den Wasserspinat vor: Schneiden Sie die zähen unteren Enden der Stiele ab (ca. 2 Zoll). Waschen Sie den Spinat gründlich, um sicherzustellen, dass keine Erde zurückbleibt. Schneiden Sie den Spinat in 3-4 Zoll lange Stücke. Wenn Stiele und Blätter getrennt werden, schneiden Sie die Stiele in 1-Zoll-Stücke.
- 2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
- 3
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet und leicht golden ist. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- 4
Geben Sie den vorbereiteten Wasserspinat in den Wok. Braten Sie ihn 1-2 Minuten lang an, bis die Blätter anfangen zu welken. Wenn Sie fermentierte Sojabohnenpaste verwenden, geben Sie diese jetzt hinzu und rühren Sie sie unter, um sie zu vermischen.
- 5
Geben Sie die Austernsauce, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Braten Sie alles weitere 1-2 Minuten lang weiter, bis der Wasserspinat bissfest ist. Die Stiele sollten immer noch einen leichten Biss haben.
- 6
Schmecken Sie das Gericht ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Sofort als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Den Wasserspinat nicht zu lange kochen; er sollte leicht knackig bleiben.
- ✓Fermentierte Sojabohnenpaste verleiht einen einzigartigen Umami-Geschmack, kann aber weggelassen werden, wenn sie nicht verfügbar ist.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Wasserspinat gut abgespült ist, um Schmutz zu entfernen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geschnittene rote Chilischoten für eine scharfe Note hinzu.
- Geben Sie eine kleine Menge Schweinehackfleisch oder Garnelen hinzu, um ein gehaltvolleres Gericht zu erhalten.
- Ersetzen Sie die Austernsauce durch Sojasauce für ein anderes Geschmacksprofil.