Mambe Sauce with Poulet Braisé(Mambe-Sauce mit geschmortem Huhn)
Ein reichhaltiges und geschmackvolles Gericht mit einer cremigen Sauce aus gemahlenen Erdnüssen (Mambe), serviert mit zartem, geschmortem Huhn (Poulet Braisé). Dies ist ein beliebtes Gericht in der Küstenregion Kameruns, das oft bei Feiern genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(z.B. Schenkel, Keulen, Brust)
- 2 medium Zwiebeln(1 gehackt, 1 geviertelt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 250 g Gemahlene Erdnüsse (Mambe)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 Scotch Bonnet Chili (optional)(ganz, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und der gehackten Zwiebel würzen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- 2
In einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze Pflanzenöl erhitzen. Hähnchenteile von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die geviertelte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Tomatenmark unterrühren und 1-2 Minuten kochen, bis es leicht dunkler wird.
- 4
Zerdrückte Tomaten, Lorbeerblatt, Thymian und die ganze Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 5
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe oder Wasser angießen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 30 Minuten garen oder bis das Hähnchen zart ist.
- 6
In einer separaten Schüssel die gemahlenen Erdnüsse mit etwas warmem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Diese Paste nach und nach unter die köchelnde Sauce rühren, dabei ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- 7
Die Sauce weitere 20-25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis sie eindickt und sich das Öl absetzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die ganze Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen. Die Mambe-Sauce über das geschmorte Hähnchen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnusspaste glatt ist, um eine körnige Sauce zu vermeiden.
- ✓Rühren Sie die Sauce beim Hinzufügen der Erdnusspaste ständig um, um Anhaften und Verklumpen zu verhindern.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Vorlieben für Schärfe an.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu gekochten Kochbananen, Reis oder Fufu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Gemüse wie Karotten oder Paprika zur Sauce hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie hausgemachte Hühnerbrühe.
- Für zusätzliche Schärfe eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.