Alberta Beef and Barley Stew(Alberta Rindfleisch-Gersten-Eintopf)
Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit zarten Stücken Alberta-Rindfleisch, nährstoffreicher Gerste und Wurzelgemüse, perfekt für einen kalten Abend in der Prärie.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Rinderbug(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 0.25 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 3 medium Selleriestangen(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1.5 liters Rinderbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 cup Perlgerste
- 500 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tbsp Frischer Thymian(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Rindfleischwürfel mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, dabei den Topf nicht überfüllen. Das angebratene Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger anbraten, bis er duftet.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Tomatenmark und Worcestershiresauce unterrühren. Den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen.
- 6
Die Perlgerste, gewürfelten Kartoffeln, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Den Eintopf zum Köcheln bringen.
- 7
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 2 bis 2,5 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart und die Gerste gar ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 8
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack das Rindfleisch gut anbraten. Diese Karamellisierung sorgt für Tiefe.
- ✓Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen.
- ✓Gerste nimmt Flüssigkeit auf, stellen Sie also sicher, dass genügend Brühe für die Kochzeit vorhanden ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben hinzu.
- Für eine säuerliche Note einen Schuss Rotwein beim Ablöschen des Topfes hinzufügen.
- In den letzten 15 Minuten der Kochzeit eine Handvoll frische Erbsen oder Mais unterrühren.