Newfoundland Fish Stew(Newfoundland Fisch-Eintopf)
Cod au Gratin Variation
Ein herzhafter und wohltuender Fisch-Eintopf, eine Variante der traditionellen Gerichte aus Neufundland, mit zartem Kabeljau, Wurzelgemüse und einer cremigen, Kräuter-infundierten Brühe.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kabeljaufilets(ohne Haut und Gräten, in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 150 g Salzschwein(gewürfelt)
- 2 medium Gelbe Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 Selleriestangen(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 60 g Weizenmehl
- 750 ml Milch
- 500 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tbsp Frischer Thymian(gehackt)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das gewürfelte Salzschwein bei mittlerer Hitze knusprig braten. Das Salzschwein mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgetretene Fett im Topf lassen.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Die gehackten Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie in den Topf geben. Anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird, etwa 8-10 Minuten.
⏱️ 10 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute lang duften lassen.
⏱️ 1 minute - 4
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut unterrühren, um alles zu bedecken. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
⏱️ 2 minutes - 5
Nach und nach die Milch und die Brühe unter ständigem Rühren dazugeben, bis alles glatt ist. Das Lorbeerblatt, die gehackte Petersilie und den Thymian hinzufügen.
💡 Profitipps: Ein schrittweises Aufschlagen verhindert Klümpchenbildung. - 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse zart ist.
⏱️ 25 minutes - 7
Die Kabeljaustücke vorsichtig in den köchelnden Eintopf geben. 5-7 Minuten kochen lassen oder bis der Fisch opak ist und sich leicht zerteilen lässt. Den Fisch nicht überkochen.
⏱️ 7 minutes - 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Das beiseite gestellte knusprige Salzschwein unterrühren.
💡 Profitipps: Probieren Sie und passen Sie die Würze vorsichtig an.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie eine gute Fischbrühe.
- ✓Vermeiden Sie starkes Rühren, nachdem Sie den Fisch hinzugefügt haben, um zu verhindern, dass er zu sehr zerfällt.
- ✓Servieren Sie dazu knuspriges Brot zum Dippen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie in den letzten 5 Kochminuten einen Schuss Schlagsahne für zusätzliche Reichhaltigkeit hinzu.
- Integrieren Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben.
- Eine Prise Muskatnuss kann eine subtile Wärme verleihen.