Alberta Wild Mushroom and Barley Soup(Alberta Wildpilz-Gerstensuppe)
Eine herzhafte und erdige Suppe, die die Fülle der Wälder Albertas feiert, mit einer Mischung aus Wildpilzen und nährstoffreicher Gerste in einer herzhaften Brühe.
🧂 Zutaten
- 500 g Gemischte Wildpilze(geputzt und in Scheiben geschnitten (z.B. Pfifferlinge, Morcheln, Steinpilze, Champignons))
- 1 cup Perlgraupen(abgespült)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 large Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Karotten(gehackt)
- 2 Staudensellerie(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 8 cups Gemüse- oder Rinderbrühe
- 3 Frische Thymianzweige
- 1 Frischer Rosmarinzweig
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Wildpilze hinzufügen und etwa 8-10 Minuten braten, bis sie gebräunt und zart sind. Pilze herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; Pilze gegebenenfalls in Portionen braten. - 2
Die gehackte Zwiebel, Karotten und den Sellerie im selben Topf hinzufügen. Etwa 7-8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
⏱️ 8 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger kochen, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Die abgespülten Perlgraupen, Brühe, Thymianzweige und den Rosmarinzweig unterrühren. Zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer hochwertigen Brühe verbessert den Geschmack der Suppe. - 5
Hitze reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten köcheln lassen, oder bis die Gerste gar ist.
⏱️ 50 minutes - 6
Die gekochten Pilze wieder in den Topf geben. Umrühren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
⏱️ 10 minutes - 7
Thymian- und Rosmarinzweige entfernen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Vor dem Servieren abschmecken und würzen. - 8
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn keine frischen Wildpilze verfügbar sind, kann eine Mischung aus Zuchtpilzen wie Champignons, Shiitake und Austernpilzen verwendet werden.
- ✓Für einen kräftigeren Geschmack Rinderbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Ein Schuss trockener Sherry oder Weißwein kann zusammen mit der Brühe hinzugefügt werden, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Dose abgetropfte und abgespülte Cannellini-Bohnen für zusätzliches Protein hinzufügen.
- Einen Esslöffel Hefeflocken für einen käsigen Umami-Geschmack unterrühren.