Atlantic Cod and Potato Bake(Auflauf mit Atlantischem Kabeljau und Kartoffeln)
Ein einfaches, aber elegantes Auflaufgericht mit zartem Atlantischem Kabeljau, geschichtet mit dünn geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln und einer cremigen Dillsoße, das an die maritime Küstenküche erinnert.
🧂 Zutaten
- 600 g Atlantischer Kabeljau(Filets, ohne Haut und Gräten)
- 800 g Yukon Gold Kartoffeln(geschält und dünn geschnitten (ca. 3 mm dick))
- 1 large Gelbe Zwiebel(dünn geschnitten)
- 3 tbsp Butter
- 3 tbsp Weizenmehl(Type 405)
- 2 cups Milch(Vollmilch empfohlen)
- 1/4 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1.5 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Zitronenschale(abgerieben)
- 1/4 cup Paniermehl(optional, zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von ca. 23x33 cm leicht einfetten.
💡 Profitipps: Sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert Anhaften. - 2
Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform schichten. Mit der Hälfte der Zwiebelscheiben belegen.
💡 Profitipps: Leicht überlappende Scheiben sind in Ordnung. - 3
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
⏱️ 1 minute - 4
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Aufkochen lassen und rühren, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen.
⏱️ 5 minutes - 5
Den gehackten Dill, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in die eingedickte Soße einrühren. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
💡 Profitipps: Dill verleiht einen frischen, klassischen maritimen Geschmack. - 6
Die Hälfte der Dillsoße über die Kartoffel- und Zwiebelschicht in der Auflaufform gießen.
💡 Profitipps: Sorgt dafür, dass die Kartoffeln durchgaren und Geschmack aufnehmen. - 7
Die Kabeljaufilets auf die mit Soße bedeckten Kartoffeln legen. Den Kabeljau leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Die restlichen Kartoffel- und Zwiebelscheiben über den Kabeljau schichten. Die restliche Dillsoße gleichmäßig darüber verteilen.
💡 Profitipps: Dies bildet eine schützende Schicht für den Fisch. - 9
Falls verwendet, das Paniermehl gleichmäßig darüber streuen. Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken.
- 10
30 Minuten backen. Die Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln zart sind und der Kabeljau durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
⏱️ 45 minutes💡 Profitipps: Die Zartheit der Kartoffeln mit einer Gabel prüfen. - 11
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Dill garnieren.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Kabeljau von guter Qualität für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Das dünne Schneiden der Kartoffeln ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen.
- ✓Wenn Sie keinen frischen Dill haben, können Sie 1 Esslöffel getrockneten Dill verwenden, aber die Menge leicht reduzieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht Garnelen oder Jakobsmuscheln mit dem Kabeljau hinzu.
- Ersetzen Sie die Hälfte der Milch durch Sahne für eine reichhaltigere Soße.
- Eine Prise Muskatnuss kann der Soße für eine wärmere Note hinzugefügt werden.