Bannock with Smoked Salmon and Dill(Bannock mit Räucherlachs und Dill)
Ein traditionelles, schnell zubereitetes indigenes Brot, Bannock, das als Basis für cremigen, mit Dill verfeinerten Räucherlachs dient. Dieses Gericht zelebriert das kulinarische Erbe der indigenen Völker und die Fülle der kanadischen Gewässer.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 2 tsp Backpulver
- 1/2 tsp Salz
- 1/4 cup Butter, kalt(in kleine Stücke geschnitten)
- 3/4 cup Milch(oder Wasser)
- 200 g Räucherlachs(zerpflückt)
- 100 g Frischkäse(weich)
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- 1 tsp Zitronensaft
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Ein Backblech oder eine Gusseisenpfanne leicht einfetten.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
- 3
Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen unterarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
- 4
Nach und nach Milch (oder Wasser) hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht überarbeiten.
- 5
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einer runden Scheibe von etwa 2,5 cm Dicke formen.
- 6
Den Bannock auf das vorbereitete Backblech oder in die Pfanne legen und 20-25 Minuten backen, oder bis er goldbraun und durchgebacken ist.
- 7
Während der Bannock backt, in einer kleinen Schüssel den weichen Frischkäse, den zerpflückten Räucherlachs, den gehackten Dill und den Zitronensaft vermengen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 8
Den Bannock leicht abkühlen lassen, dann in Spalten schneiden. Warm servieren, belegt mit der Räucherlachs-Mischung.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Bannock können Sie einen Esslöffel Zucker zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Butter sehr kalt ist, für einen zarten Bannock.
- ✓Bannock kann auch über einem Lagerfeuer in einer gefetteten Gusseisenpfanne zubereitet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie Schnittlauch zur Frischkäsemischung hinzu.
- Servieren Sie mit einem Klecks saurer Sahne oder Crème fraîche.
- Für einen süßeren Bannock fügen Sie getrocknete Cranberries oder Rosinen zum Teig hinzu.