Yukon Gold Rush Stew(Yukon Gold Rush Eintopf)
Ein herzhafter und wärmender Eintopf, inspiriert von der Goldrausch-Ära im Yukon, mit zartem Bisonsfleisch, Wurzelgemüse und einem Hauch von wilden Beeren für einen einzigartigen kanadischen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 1 kg Bison-Schmorgerichte Fleisch(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 1/4 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 large Gelbe Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Pastinaken(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 500 g Kartoffeln(Yukon Gold, in 4 cm große Stücke geschnitten)
- 6 cups Rinderbrühe
- 1 cup Rotwein(wie Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 cup Saskatoon-Beeren(frisch oder gefroren)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das Bisonfleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut bedeckt ist, um eine gute Bräunung und Eindickung des Eintopfs zu gewährleisten. - 2
Olivenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Bisonfleisch portionsweise anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 3
Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang garen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute garen, bis er duftet.
⏱️ 8 minutes - 4
Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang garen. Den Topf mit Rotwein ablöschen und dabei alle braunen Krümel vom Boden lösen.
⏱️ 2 minutes - 5
Das Bisonfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden garen.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Karotten, Pastinaken und Kartoffeln in den Topf geben. Gut umrühren, abdecken und weitere Stunde garen, oder bis das Gemüse und das Bisonfleisch zart sind.
⏱️ 1 hour - 7
Die Saskatoon-Beeren in den letzten 15 Minuten der Kochzeit unterrühren.
⏱️ 15 minutes - 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Vor dem Servieren abschmecken und die Würze anpassen.
💡 Profitipps
- ✓Bisonfleisch ist oft magerer als Rindfleisch, daher vorsichtig sein, es beim anfänglichen Anbraten nicht zu übergaren.
- ✓Wenn Saskatoon-Beeren nicht erhältlich sind, können Cranberries oder Blaubeeren verwendet werden, obwohl der Geschmack leicht abweicht.
- ✓Für einen dickeren Eintopf 2 Esslöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser mischen und während der letzten 10 Minuten der Kochzeit unter den köchelnden Eintopf rühren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 30 Minuten der Kochzeit einen Spritzer Balsamico-Essig für einen tieferen Geschmack hinzufügen.
- Anderes Wurzelgemüse wie Kohlrübe oder Knollensellerie verwenden.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.