Prairie Perogies with Saskatoon Berry Compote(Prairie Perogies mit Saskatoon-Beeren-Kompott)
Eine köstliche Mischung aus osteuropärischem Erbe und Zutaten der kanadischen Prärie. Diese Perogies (Piroggen) haben eine klassische Kartoffel-Käse-Füllung und werden mit einem süß-säuerlichen Kompott aus einheimischen Saskatoon-Beeren serviert.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 2 large Eier
- 1/2 cup Wasser(lauwarm)
- 1 tsp Salz
- 1 kg Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 4 tbsp Butter
- 1 cup Cheddar Käse(gerieben)
- 1/4 cup Saure Sahne
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 cups Saskatoon-Beeren(frisch oder gefroren)
- 1/2 cup Kristallzucker(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Zitronensaft
- 4 tbsp Butter (zum Servieren)
- 1/2 cup Saure Sahne (zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel Eier und lauwarmes Wasser verquirlen. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Auf eine bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 40 minutes - 2
Füllung zubereiten: Die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und zerstampfen, bis sie glatt sind. In einem Topf 4 EL Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die zerstampften Kartoffeln, geriebenen Cheddar Käse, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Füllung gut vermischt ist. Vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln sehr trocken sind, um eine klebrige Füllung zu vermeiden. - 3
Kompott zubereiten: Saskatoon-Beeren, Zucker und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren, bis die Beeren weich geworden sind und die Sauce eingedickt ist, etwa 15-20 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Schmecken Sie ab und passen Sie den Zucker nach Bedarf an, abhängig von der Säure der Beeren. - 4
Perogies formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Kreise mit einem runden Ausstecher von 7,5 cm Durchmesser ausstechen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig halbieren, um eine Halbmondform zu erhalten, und die Ränder fest zusammendrücken, um ihn zu versiegeln. Sie können die Ränder mit einer Gabel oder durch Zupfen wellig formen.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie mit kleinen Teigportionen, damit er nicht austrocknet. - 5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochenden Punkt bringen. Die Perogies vorsichtig in das kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. 3-5 Minuten kochen lassen oder bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
⏱️ 5 minutes💡 Profitipps: In Portionen kochen. - 6
Die gekochten Perogies sofort servieren, mit geschmolzener Butter und einem Klecks saurer Sahne vermischen. Das Saskatoon-Beeren-Kompott darüber löffeln.
💡 Profitipps: Für eine knusprige Textur können Sie die gekochten Perogies nach dem Kochen in Butter in der Pfanne anbraten.
💡 Profitipps
- ✓Damit der Teig leichter zu handhaben ist, stellen Sie sicher, dass er gut ausgeruht ist.
- ✓Wenn Sie gefrorene Saskatoon-Beeren verwenden, tauen Sie diese vor der Zubereitung des Kompotts nicht auf.
- ✓Die Perogie-Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Kartoffelfüllung sautierte Zwiebeln oder Speckwürfel hinzu.
- Servieren Sie sie mit einem Beilage aus Dill oder Schnittlauch.