Prairie Wild Rice and Mushroom Stuffed Squash(Gefüllter Kürbis mit Wildreis und Pilzen)
Ein vegetarisches Festmahl mit erdigen Aromen von Wildreis und Pilzen, gebacken in süßem, geröstetem Kürbis, das die Fülle der kanadischen Prärien repräsentiert.
🧂 Zutaten
- 2 medium Hokkaido-Kürbis (oder anderer Speisekürbis)(längs halbiert, Kerne entfernt)
- 1 cup Wildreis-Mischung(gespült)
- 2.5 cups Gemüsebrühe
- 3 tbsp Olivenöl
- 250 g Cremini-Pilze(in Scheiben geschnitten)
- 100 g Shiitake-Pilze(Stiele entfernt, in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Frischer Salbei(gehackt)
- 1 tsp Frischer Thymian(gehackt)
- 1/2 cup Pekannüsse(gehackt, geröstet)
- 1/4 cup Cranberries(getrocknet)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schnittflächen der Kürbishälften mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen.
⏱️ 5 minutes - 2
Kürbis 30-40 Minuten rösten, oder bis er gar ist (mit einer Gabel leicht einstechen). Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
⏱️ 40 minutes - 3
Während der Kürbis röstet, die Wildreis-Mischung nach Packungsanleitung mit Gemüsebrühe kochen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Gemüsebrühe zum Kochen des Reises verleiht zusätzlichen Geschmack. - 4
Das restliche 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen und braten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist, etwa 8-10 Minuten.
⏱️ 10 minutes - 5
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Gehackten Knoblauch, Salbei und Thymian hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis es duftet.
⏱️ 6 minutes - 6
In einer großen Schüssel den gekochten Wildreis, die gebratenen Pilze, die gehackten gerösteten Pekannüsse und die getrockneten Cranberries vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen.
💡 Profitipps: Die Pekannüsse für verbesserten Geschmack und Biss rösten. - 7
Vorsichtig etwas Fruchtfleisch aus der Mitte jeder gerösteten Kürbishälfte schöpfen, um eine größere Höhle zum Füllen zu schaffen. Achten Sie darauf, die Schale nicht zu beschädigen. Das herausgeschabte Kürbisfleisch für andere Zwecke aufbewahren oder in die Füllung zerdrücken.
💡 Profitipps: Dieser Schritt schafft mehr Platz für die Füllung. - 8
Die Wildreis- und Pilzmischung großzügig in die Höhlen der gerösteten Kürbishälften füllen.
💡 Profitipps: Die Füllung fest eindrücken, aber nicht überfüllen. - 9
Die gefüllten Kürbisse zurück auf das Backblech legen und weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Füllung durchgewärmt und der Kürbis zart ist.
⏱️ 20 minutes - 10
Heiß servieren.
💡 Profitipps: Kann als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus Wildreis und einem leichteren Getreide wie braunem Reis kann die Kochzeit verkürzen.
- ✓Das Rösten der Pekannüsse und das kurze Anrösten der getrockneten Cranberries in einer trockenen Pfanne kann ihren Geschmack intensivieren.
- ✓Wenn Sie keinen Hokkaido-Kürbis haben, können auch Butternuss- oder Delicata-Kürbis verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung zerbröselten Ziegenkäse oder Feta-Käse für eine cremige, säuerliche Komponente hinzu.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie fein gewürfelte Paprika oder Lauch in die Pilzmischung.
- Für eine vegane Version stellen Sie sicher, dass Gemüsebrühe verwendet wird und verzichten Sie auf Käsevarianten.