Québécois Pork and Bean Casserole(Québécois Schweinefleisch-Bohnen-Auflauf)
Cassole de Porc et Fèves
Ein herzhafter und wohltuender Auflauf mit langsam gegartem Schweinefleisch, Bohnen und einer reichhaltigen, herzhaften Sauce, oft gewürzt mit Melasse und Senf. Dieses Gericht ist ein Beweis für das kulinarische Erbe Québecs und betont einfache, vollwertige Zutaten.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 150 g Salzfleisch(gewürfelt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 500 g Getrocknete Navybohnen(über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 1/4 cup Melasse
- 2 tbsp Dijon-Senf
- 2 tbsp Brauner Zucker
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 4 cups Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 150°C vorheizen.
💡 Profitipps: Langsame und schonende Garung ist entscheidend für zartes Fleisch. - 2
In einem großen Schmortopf oder einem ofenfesten Topf das gewürfelte Salzfleisch bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Das Salzfleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das ausgelassene Fett im Topf lassen.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Die gewürfelte Schweineschulter in den Topf geben und im ausgelassenen Fett von allen Seiten anbräunen. Das Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten weich garen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute bis zum Duft garen.
⏱️ 6 minutes - 5
Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Die abgetropften Navybohnen, Melasse, Dijon-Senf, braunen Zucker, Worcestersauce, Hühnerbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Bohnen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. - 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf dem Herd zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Vor dem Backen abschmecken und nachwürzen. - 7
Den Topf fest verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen. 3 Stunden backen, oder bis das Schweinefleisch zart und die Bohnen durchgegart sind.
⏱️ 3 hours - 8
Vor dem Servieren das restliche knusprige Salzfleisch unterrühren. Lorbeerblätter entfernen.
💡 Profitipps: Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für gleichmäßiges Garen.
- ✓Melasse und Senf nach Ihrem Geschmack anpassen.
- ✓Dieses Gericht profitiert davon, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird, da sich die Aromen über Nacht entfalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine gewürfelte Karotte oder Sellerie für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Ein Schuss Apfelessig kann eine leichte Säure hinzufügen.