Tarte au Sucre
Quebec Sugar Pie
Ein reiches und dekadentes Quebecer Dessert mit einer süßen, cremigen Füllung aus braunem Zucker, Sahne und manchmal einem Hauch Ahornsirup, alles gebacken in einem mürben Pastetenteig.
🧂 Zutaten
- 2.5 cups Allzweckmehl
- 1 tsp Salz
- 1 cup Kalte ungesalzene Butter(gewürfelt)
- 0.5 cup Eiswasser(ca.)
- 1.5 cups Dunkler brauner Zucker
- 1 cup Schlagsahne
- 3 large Eier
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 2 tbsp Ahornsirup(optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 0.5 tsp Gemahlener Zimt(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die kalte Butter mit einem Teigschneider oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt, mit einigen erbsengroßen Butterstücken.
💡 Profitipps: Die Butter kalt halten für einen mürben Teig. - 2
Nach und nach Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
⏱️ 30 minutes - 3
Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen. Vorsichtig in eine 23 cm große Pastetenform legen. Den Rand abschneiden und verzieren.
💡 Profitipps: Das Vorkochen des Teigs ist optional, kann aber einen matschigen Boden verhindern. - 4
In einer separaten Schüssel braunen Zucker, Sahne, Eier, Vanilleextrakt und optional Ahornsirup und Zimt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Eier vollständig eingearbeitet sind. - 5
Die Füllung in den vorbereiteten Pastetenteig gießen.
⏱️ 5 minutes - 6
40-45 Minuten backen oder bis die Füllung fest und der Teig goldbraun ist. Die Mitte sollte leicht wackeln.
⏱️ 45 minutes💡 Profitipps: Wenn die Ränder des Teigs zu schnell bräunen, diese mit Alufolie abdecken. - 7
Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird. Dies ermöglicht es der Füllung, vollständig fest zu werden.
⏱️ 2 hours
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von dunklem braunem Zucker sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack und eine bessere Farbe.
- ✓Den Teig für die Tarte nicht überarbeiten.
- ✓Lassen Sie die Tarte vollständig abkühlen, um die beste Textur zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung einen Esslöffel Rum oder Brandy für zusätzlichen Schwung hinzu.
- Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.