Newfoundland Cod au Gratin(Newfoundland Kabeljau überbacken)
Ein wohltuendes und reichhaltiges gebackenes Gericht mit zartem Kabeljau, einer cremigen Béchamelsauce und einer knusprigen Brotkrümelkruste, das das starke Fischereierbe Neufundlands widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Frische Kabeljaufilets(ohne Haut und Gräten, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 60 g Butter
- 60 g Weizenmehl (Type 405)
- 750 ml Milch(erwärmt)
- 150 g Cheddar-Käse(gerieben)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 50 g Semmelbrösel(Panko oder frisch)
- 2 tbsp Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C vorheizen. Eine große Auflaufform einfetten.
- 2
Die Kabeljaustücke in die vorbereitete Auflaufform geben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl unterrühren und 1-2 Minuten leicht goldbraun anrösten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- 4
Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren aufschlagen, bis eine glatte Sauce entsteht. Zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- 5
Vom Herd nehmen. Den Großteil des geriebenen Cheddar-Käses, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
- 6
Die Käsesauce gleichmäßig über den Kabeljau in der Auflaufform gießen.
- 7
Den restlichen Cheddar-Käse und die Semmelbrösel darüber streuen.
- 8
Für 25-30 Minuten backen, oder bis der Fisch gar ist und die Kruste goldbraun und blubbernd ist.
- 9
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Milch warm ist, um Klümpchen in der Béchamelsauce zu vermeiden.
- ✓Kochen Sie den Kabeljau nicht zu lange; er gart im Ofen weiter.
- ✓Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Cayennepfeffer zur Sauce hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekochte Garnelen oder Jakobsmuscheln zusammen mit dem Kabeljau hinzufügen.
- Fein gehackte Zwiebel oder Lauch in die Béchamelsauce einarbeiten, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Käsesorten wie Gruyère oder Schweizer Käse für ein anderes Geschmacksprofil.