Yukon Gold Rush Stew with Bison(Yukon Gold Rush Eintopf mit Bisonschmorfleisch)
Ein herzhafter und wärmender Eintopf, inspiriert von der Yukon Gold Rush Ära, mit zartem Bisonschmorfleisch, Wurzelgemüse und einer reichhaltigen, würzigen Brühe, verfeinert mit Wildkräutern.
🧂 Zutaten
- 1 kg Bisonschmorfleisch(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 1/4 cup Weizenmehl (Type 405)
- 2 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 large Gelbe Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 3 medium Staudensellerie(gehackt)
- 4 minced Knoblauchzehen
- 6 cups Rinderbrühe
- 1 cup Rotwein(z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kg Yukon Gold Kartoffeln(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Bisonwürfel mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
💡 Profitipps: Sorgt für ein gutes Anbraten und dickt den Eintopf an - 2
Olivenöl in einem großen Dutch Oven oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Bison portionsweise anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Das Bison herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8 minutes - 3
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
⏱️ 10 minutes - 4
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger kochen, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 5
Mit Rotwein ablöschen und alle braunen Bratrückstände vom Topfboden lösen. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist.
⏱️ 3 minutes - 6
Das Bison zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Tomatenmark, Worcestershiresauce, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das gesamte Bison in der Flüssigkeit eingetaucht ist - 7
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten kochen, oder bis das Bison zart ist.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Die gewürfelten Kartoffeln zum Eintopf geben. Abdecken und weitere 45-60 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind.
⏱️ 1 hour - 9
Das Lorbeerblatt entfernen. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Vorsichtig abschmecken und nachwürzen
💡 Profitipps
- ✓Bisonfleisch ist magerer als Rindfleisch. Vermeiden Sie daher, es zu lange zu garen, um die Zartheit zu erhalten.
- ✓Für einen dickflüssigeren Eintopf können Sie einige der gekochten Kartoffeln an der Topfwand zerdrücken.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen entfaltet haben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben hinzu.
- Für eine süßliche Note in der letzten Kochstunde einen Esslöffel Ahornsirup hinzufügen.
- Mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.