Frango com Amendoim e Legumes(Hähnchen mit Erdnüssen und Gemüse)
Ein aromatisches Hähnchengericht, das in einer reichhaltigen Erdnusssauce mit einer Mischung aus frischem Gemüse geschmort wird und westafrikanische Einflüsse auf die kapverdische Küche widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 0.5 cup Erdnussbutter(cremig oder stückig, ungesüßt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(frisch gerieben)
- 400 g Tomaten(stückige Dosentomaten, unablatiert)
- 1.5 cups Hühnerbrühe
- 1 medium Paprika(beliebige Farbe, gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zucchini(gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.25 cup Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hineingeben und von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Erdnussbutter unterrühren, bis sie zu schmelzen beginnt. Nach und nach die Hühnerbrühe und die stückigen Tomaten unterrühren und dabei eventuelle Bratrückstände vom Topfboden lösen. Zum Köcheln bringen.
- 4
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 5
Gehackte Paprika, Karottenscheiben und gehackte Zucchini zum Topf geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse gar und das Hähnchen durchgegart ist.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- 7
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie. Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder Couscous.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie ungesüßte Erdnussbutter, um die Süße der Sauce besser kontrollieren zu können.
- ✓Wenn Sie eine glattere Sauce bevorzugen, können Sie die Sauce vor dem Hinzufügen des Gemüses pürieren.
- ✓Fügen Sie nach Belieben weiteres Gemüse wie Süßkartoffeln oder grüne Bohnen hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einen Schuss scharfe Sauce für eine würzige Note hinzu.
- Ersetzen Sie das Hähnchen durch festen Tofu oder Garnelen für eine vegetarische oder pescetarische Variante.