Moamba de Galinha com Amendoim(Hähncheneintopf mit Erdnuss und Palmöl)
Ein reichhaltiger und herzhafter Hähncheneintopf mit der einzigartigen Kombination aus Palmöl (Moamba) und Erdnussbutter, geschmort mit Süßkartoffeln und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht bietet eine köstliche Mischung aus westafrikanischen und kapverdischen Aromen, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Portionen zerteilt)
- 0.25 cup Palmöl (Dendê-Öl)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(frisch gerieben)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tablespoons Tomatenmark
- 6 cups Hühnerbrühe
- 1 cup Glatte Erdnussbutter
- 1 tablespoon Gemahlener Koriander
- 0.5 teaspoon Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 cup Koriandergrün(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter das Palmöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile in Portionen von allen Seiten goldbraun anbraten, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Das angebratene Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten duften lassen.
- 3
Das Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute garen.
- 4
In einer separaten Schüssel die Hühnerbrühe und die Erdnussbutter glatt rühren. Diese Mischung in den Topf mit den Zwiebeln und dem Knoblauch gießen. Den gemahlenen Koriander und den Cayennepfeffer hinzufügen.
- 5
Die angebratenen Hähnchenteile wieder in den Topf geben. Die Süßkartoffelstücke hinzufügen. Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen gar und die Süßkartoffeln zart sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn der Eintopf zu dick ist, etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. Wenn er zu dünn ist, einige Minuten unbedeckt köcheln lassen, um ihn einzudicken.
- 7
Heiß servieren, garniert mit frischem, gehacktem Koriandergrün. Dieser Eintopf wird traditionell mit Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Palmöl finden Sie in spezialisierten afrikanischen oder internationalen Lebensmittelgeschäften.
- ✓Wenn Sie kein Palmöl finden, können Sie es durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzen, obwohl der Geschmack leicht anders sein wird.
- ✓Rühren Sie den Eintopf häufig um, besonders nach Zugabe der Erdnussbutter, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse hinzu, wie Paprika oder Okra.
- Für ein schärferes Gericht eine Scotch Bonnet-Chili oder mehr Cayennepfeffer hinzufügen.