Frango com Quiabo(Hähnchen mit Okraschoten)
Ein geschmacksintensives und herzhaftes kapverdisches Gericht mit zarten Hähnchenstücken, die in einer reichhaltigen, würzigen Sauce mit Okraschoten geschmort werden. Dieses Ein-Topf-Gericht besticht durch die Verwendung frischer Zutaten und aromatischer Gewürze und bietet einen authentischen Geschmack der Inselküche.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Hähnchenteile(mit Knochen und Haut, Keulen und Unterkeulen empfohlen)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 lb Okraschoten(frisch, geputzt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 cups Hühnerbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmel
- 0.25 tsp Zimt
- 1 pinch Cayennepfeffer(optional, für Schärfe)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Frische Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trocknen des Hähnchens hilft beim besseren Anbraten. - 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Bei Bedarf in mehreren Portionen braten, um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden. - 3
Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute bis zum Duft dünsten.
- 4
Die gewürfelten Tomaten unterrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden.
- 5
Das Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren. Gut vermischen und 1 Minute kochen lassen, um die Gewürze anzurösten.
- 6
Die Hühnerbrühe angießen und alle braunen Röststoffe vom Boden des Topfes lösen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 7
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 30 Minuten schmoren lassen oder bis das Hähnchen fast gar ist.
- 8
Die geschnittenen Okraschoten in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Okraschoten zart sind und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
💡 Profitipps: Okraschoten können schleimig werden, wenn sie zu lange gekocht werden; nur bis zur Zartheit garen. - 9
Probieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis, Polenta oder knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimbildung der Okraschoten zu minimieren, können Sie sie separat blanchieren oder einen Schuss Essig in den Eintopf geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen durchgegart ist, indem Sie die Innentemperatur überprüfen (74°C).
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden; die Aromen verbinden sich wunderbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hähnchenbrust, aber reduzieren Sie die Kochzeit, um Austrocknen zu verhindern.
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Karotten oder Paprika zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
- Für eine reichhaltigere Sauce am Ende einen Esslöffel Butter unterrühren.