Grogue-Marinated Grilled Pork Ribs(Grogue-Marinierte gegrillte Schweinerippchen)
Zarte Schweinerippchen, mariniert im unverwechselbaren kapverdischen Rum, Grogue, und rauchig perfekt gegrillt, bieten ein einzigartiges süß-herzhaftes Geschmacksprofil.
🧂 Zutaten
- 2 kg Schweinerippchen(St. Louis Style oder Baby Back Ribs)
- 250 ml Grogue (Kapverdischer Rum)
- 100 ml Sojasauce
- 50 g Brauner Zucker
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(frisch gerieben)
- 1 tsp Zwiebelpulver
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Salz
- 2 tbsp Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Entfernen Sie die Silberhaut von der Rückseite der Schweinerippchen, falls vorhanden.
- 2
Geben Sie in einer großen Schüssel oder einem wiederverschließbaren Beutel den Grogue, Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Salz. Verquirlen Sie alles, bis es sich vermischt hat.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass sich der braune Zucker aufgelöst hat. - 3
Geben Sie die Schweinerippchen zur Marinade und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Marinieren Sie sie im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht.
- 4
Heizen Sie Ihren Grill auf mittelniedrige Hitze vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie die Kohlen so, dass sie indirekte Hitze erzeugen.
💡 Profitipps: Zielen Sie auf eine Temperatur von etwa 150-160°C. - 5
Nehmen Sie die Rippchen aus der Marinade und lassen Sie überschüssiges abtropfen. Entsorgen Sie die restliche Marinade.
💡 Profitipps: Tupfen Sie die Rippchen leicht mit Küchenpapier trocken. - 6
Bürsten Sie die Grillroste leicht mit Olivenöl ein. Legen Sie die Rippchen auf den Grill, zunächst mit der Knochenseite nach unten. Schließen Sie den Grilldeckel.
- 7
Wenden Sie die Rippchen nach 30 Minuten. Grillen Sie sie weiter, wenden Sie sie alle 20-30 Minuten, für etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten, oder bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
💡 Profitipps: Bestreichen Sie die Rippchen in den letzten 30 Minuten mit etwas von der zurückbehaltenen Marinade (falls sicher, oder einer separaten Glasur) für zusätzlichen Geschmack und Glanz. - 8
Nehmen Sie die Rippchen vom Grill und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Grogue kann ziemlich stark sein; passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Für einen würzigeren Kick fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Marinade hinzu.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Grilltemperatur konstant ist, um ein Verbrennen der Marinade zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Hauch Honig oder Ahornsirup zur Marinade für zusätzliche Süße hinzu.
- Integrieren Sie einen Spritzer Limettensaft für eine zitrusartige Note.
- Für im Ofen gebackene Rippchen folgen Sie den gleichen Marinier- und ersten Kochschritten, backen Sie dann bei 160°C für 2-2,5 Stunden und bestreichen Sie sie gelegentlich.