Millet and Fish Stew(Hirse-Fisch-Eintopf)
Mukhalat al-Dhan
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus dem Tschad, der zarte Fischstücke mit Hirse, Gemüse und wohlriechenden Gewürzen vereint. Dieses Gericht unterstreicht die Verwendung von Hirse als Grundnahrungsmittel und den Reichtum an Fisch in der Region.
🧂 Zutaten
- 500 g Festes weißes Fischfilet(z. B. Tilapia, Nilbarsch oder Kabeljau, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 1 cup Hirse(gespült)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(Dose, gewürfelt)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Paprika(jede Farbe, entkernt und gehackt)
- 200 g Okra(frisch oder gefroren, geputzt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 4 cups Gemüsebrühe
- 1 teaspoon Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 teaspoon Koriander, gemahlen
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tablespoons Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 2
Die gewürfelten Tomaten, Tomatenmark, gewürfelten Karotten und gehackte Paprika in den Topf geben. Gut umrühren, bis alles vermischt ist. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 3
Die gespülte Hirse, Gemüsebrühe, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Kurkuma einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Hirse zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 5
Die Okrastücke zum Topf geben. Vorsichtig unterrühren, um sie zu verteilen. Zugedeckt weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Okra zart ist.
- 6
Die Fischwürfel vorsichtig in den Eintopf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Abdecken und 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Darauf achten, den Fisch nicht zu lange zu garen.
- 7
Den Eintopf in Schalen schöpfen. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hirse vor dem Kochen gut gespült wird, um Bitterkeit zu entfernen.
- ✓Wenn Sie gefrorene Okra verwenden, können Sie diese direkt zum Eintopf geben, ohne sie aufzutauen.
- ✓Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Eine Prise Chiliflocken kann für eine angenehme Schärfe sorgen.
- ✓Dieser Eintopf kann mit Kisra (tschadisches Fladenbrot) oder Reis serviert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Süßkartoffeln oder Zucchini für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Fischfond anstelle von Gemüsebrühe.
- Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen.