Beef and Sweet Potato Stew(Rindfleisch-Süßkartoffel-Eintopf)
Bangaou
Ein wohltuender und aromatischer Eintopf, der seinen Ursprung in den arabischen Traditionen Nord-Tschads hat. Dieses Gericht kombiniert zartes Rindfleisch mit Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, oft verfeinert mit Ingwer und einem Brühwürfel für zusätzlichen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderhackfleisch(z. B. aus der Schulter oder Wade, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Süßkartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebel(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(frisch gerieben)
- 400 g Tomaten(aus der Dose, gewürfelt)
- 1 tablespoon Tomatenmark
- 4 cups Rinderbrühe
- 1 Brühwürfel(Rindfleischgeschmack)
- 1 teaspoon Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 teaspoon Gemahlener Koriander
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tablespoons Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten und beiseite stellen. Den Topf nicht überfüllen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute dünsten, bis es duftet.
- 3
Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, den gemahlenen Kreuzkümmel und den gemahlenen Koriander einrühren. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- 4
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe und den Rinderbrühwürfel hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 5
Die Süßkartoffelstücke zum Eintopf geben. Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen oder bis die Süßkartoffeln zart sind.
- 6
Den Eintopf nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Wenn der Eintopf zu dick ist, etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen.
- 7
Den Eintopf in Schüsseln anrichten und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dieser Eintopf wird traditionell mit Couscous oder Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Das Rindfleisch gut anbraten für maximalen Geschmack.
- ✓Die Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- ✓Wenn Sie einen schärferen Eintopf bevorzugen, fügen Sie zusammen mit den anderen Gewürzen eine Prise Chiliflocken hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 20 Minuten der Kochzeit eine Handvoll Erbsen oder Kichererbsen für zusätzliche Textur und Protein hinzu.
- Für eine reichhaltigere Soße können Sie diese in den letzten 5 Minuten der Kochzeit mit einer Maisstärke-Mischung (1 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser vermischt) eindicken.